文献类型：期刊文章

作　　者：牛改改[1,2] 覃媚[1,2] 游刚[1,2] 张自然[1,2] 郭德军[1,2] 覃敏敏[1]

NIU Gaigai;QIN Mei;YOU Gang;ZHANG Ziran;GUO Dejun;QIN Minmin(College of Food Engineering,Beibu Gulf University,Qinzhou 535011;Guangxi Colleges and Universities Key Laboratory of Development and High-value Utilization of Beibu Gulf Seafood Resources,Beibu Gulf University,Qinzhou 535011)

机构地区：[1]北部湾大学食品工程学院,钦州535011 [2]广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室,北部湾大学,钦州535011

出　　处：《食品工业》

基　　金：广西高校中青年教师基础能力提升项目资助(2017KY0810、2018KY0606);广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室(北部湾大学)项目资助(2016ZB06、2016ZB07);北部湾大学校级科研项目(2018KYQD59).

年　　份：2020

卷　　号：0

期　　号：2

起止页码：344-348

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：为明确龙眼/荔枝组织(核、肉、壳)抗氧化基础,测定总酚、总黄酮含量,采用DPPH·、·OH清除率和还原能力评价其抗氧化活性,并通过皮尔森(Person)相关性分析和主成分分析法探究抗氧化能力与活性成分含量之间的相关性。结果表明,龙眼/荔枝组织中总酚、总黄酮含量差异显著(p<0.05),其中荔枝肉中总酚含量最高达16.36±0.08 mg/g,荔枝核(15.48±0.15 mg/g)和龙眼核(15.11±0.12 mg/g)次之;荔枝核中总黄酮含量最高为4.08±0.08 mg/g,荔枝肉(3.28±0.09 mg/g)和龙眼核(3.07±0.06 mg/g)次之;龙眼/荔枝壳中总酚、总黄酮含量均较低。龙眼/荔枝组织的3个抗氧化指标(DPPH·清除率、·OH清除率和还原能力)均表现为核>肉>壳,其中荔枝核、肉、壳的抗氧化能力均高于龙眼对应部位。Person相关性分析和主成分分析显示总酚/总黄酮含量与3个抗氧化指标均呈显著正相关关系(p<0.05),说明多酚和黄酮可能是龙眼/荔枝组织抗氧化活性的物质基础。研究为龙眼/荔枝资源的高效利用提供理论参考。

关 键 词：龙眼 荔枝 活性成分 抗氧化性 相关性  

分 类 号：TS255.1]