文献类型：期刊文章

作　　者：龚受基[1] 滕翠琴[2] 梁东姨[1] 曹惠怡[1] 蒙彦妃[1] 张均伟[3] 谢加仕[3]

GONG Shouji;TENG Cuiqin;LIANG Dongyi;CAO Huiyi;MENG Yanfei;ZHANG Junwei;XIE Jiashi(College of Food Engineering,Beibu Gulf University,Qinzhou 535011,China;Wuzhou Institute of Agricultural Sciences,Wuzhou 543000,China;China Tea(Wuzhou)Co.,Ltd,Wuzhou 543000,China)

机构地区：[1]北部湾大学食品工程学院,广西钦州535011 [2]梧州市农业科学研究所,广西梧州543000 [3]梧州中茶茶业有限公司,广西梧州543000

出　　处：《茶叶科学》

基　　金：广西高校科学技术研究项目(KY2015ZD086);北部湾大学校级科研项目(2017KYQD223)。

年　　份：2020

卷　　号：40

期　　号：4

起止页码：536-543

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：考察六堡茶茶褐素体外结合胆酸盐能力、抑制胰脂肪酶活性及胆固醇酯酶活性能力、吸附胆固醇及油脂能力,从而评价其体外降脂活性。研究结果显示,六堡茶茶褐素对花生油的吸附量为0.73 g·g^-1,对胆固醇的吸附量在酸性条件下为122.42 mg·g^-1、中性条件下为13.68 mg·g^-1;在茶褐素结合胆酸盐的试验中,随着茶褐素浓度的增加,与胆酸盐结合能力也呈上升趋势;茶褐素对胰脂肪酶起激活作用,且随着浓度的增加呈持续上升趋势;对胆固醇酯酶活性抑制IC50值为57.2 mg·mL^-1。六堡茶茶褐素降脂机制可能主要通过与胆酸盐结合、吸附胆固醇和脂肪来实现。

关 键 词：六堡茶 茶褐素 体外降脂  胆酸盐

分 类 号：S571.1] R972.6]