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排序方式：
- 响应面法及其在食品工业中的应用
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- 《中国食品添加剂》中国农业大学食品学院 杨文雄 高彦祥 出版年：2005
- 响应面法(ResponseSurfaceMethodology)是利用合理的试验设计方案,采用多元二次回归方程拟合因素与响应值之间的函数关系,通过对回归方程的分析优化工艺参数,预测响应值的一种统计方法。本文简要介绍响应面...
- 关键词：优化工艺参数 回归方程 响应面法 响应值
- 类黄酮生物活性及其机理的研究进展 ( EI收录)
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- 《食品科学》中国农业大学食品学院 白凤梅 蔡同一 出版年：1999
- 关键词：类黄酮 生物活性 生理功能
- 花色苷的结构稳定性与降解机制研究进展
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- 《中国农业科学》中国农业大学食品科学与营养工程学院/农业部果蔬加工重点开放实验室/教育部果蔬加工工程研究中心 孙建霞 张燕 胡小松 吴继红 廖小军 出版年：2009
- 国家自然科学基金(30771511);国家"十一五"科技支撑计划(2006BAD05A02);国家"863"计划项目(2007AA100405)
- 花色苷是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素,具有重要的生物活性,可应用于食品、药品和化妆品中,但花色苷结构不稳定。由于花色苷稳定性影响因子多、降解机制复杂,深入开展花色苷的降解机制和提高花色苷稳定性的研究是非常重要的。...
- 关键词：花色苷 结构稳定性 降解机制
- 黄酮类化合物的生理活性及其制备技术研究进展 ( EI收录)
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- 《食品科学》北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室;中国农业大学食品科学与营养工程学院 裴凌鹏 惠伯棣 金宗濂 张静 出版年：2004
- 介绍了黄酮类化合物的功能和用途,概述了黄酮类化合物的来源和制备技术以及其资源的开发与利用。
- 关键词：黄酮类化合物 生理活性 来源 保健食品 提取 纯化
- 亚油酸的研究进展
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- 《粮油加工》中国农业大学食品科学与营养工程学院 张春娥 张惠 刘楚怡 薛文通 刘蓉 出版年：2010
- 国家自然基金(20876165)
- 近年来,随着人们对饮食的规律与保健作用的重视,有关亚油酸的研究也越来越受到关注。本文介绍了几种富含亚油酸的植物籽粒及其油脂的提取方法和分析方法。综述了亚油酸及其功能的一些相关研究。
- 关键词：亚油酸 功能 提取方法 分析方法
- 大黄蒽醌类化学成分和药理作用研究进展
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- 《中国实验方剂学杂志》中国中医科学院中药研究所;中国农业大学食品科学与营养工程学院 王亦君 冯舒涵 程锦堂 陈莎 出版年：2018
- 中药国际贸易中安全性关键环节研究项目(Z2015024)
- 大黄的药用历史悠久、资源丰富,最早记载于《神农本草经》,药用大黄为掌叶大黄（Rheum palmatum）,唐古特大黄（R.tanguticum）和药用大黄（R.officinale）3种,为临床常用药之一,具有清热泻火...
- 关键词：大黄 抗炎 抗肿瘤 心血管疾病
- 花青素生理功能研究进展
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- 《广州食品工业科技》湖南省永州市职业技术学院;中国农业大学食品学院 方忠祥 倪元颖 出版年：2001
- 对花青素的抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍与心血管疾病及抗坏血酸的作用等生理功能进行了讨论。
- 关键词：花青素 生理功能 抗氧化 抗突变 食品添加剂
- 大豆异黄酮及其生理功能研究进展
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- 《食品工业科技》中国农业大学食品学院;日本国农林水产省国际农林水产业研究中心 刘志胜 李里特 辰巳英三 出版年：2000
- 综述了近年大豆异黄酮研究进展。对有关大豆及大豆食品中异黄酮含量的一些研究报告分析表明，大豆及大豆食品中的异黄酮主要为染料木黄酮，其次是大豆苷原，大豆黄素的含量相当少。加工条件对大豆食品中异黄酮的存在形式有很大影响。动物实...
- 关键词：大豆异黄酮 生理功能 保健价值 大豆食品
- 考马斯亮蓝法测定苹果组织微量可溶性蛋白含量的条件优化 ( EI收录)
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- 《食品科学》中国农业大学食品科学与营养工程学院;中国人民大学农业与农村发展学院 邓丽莉 潘晓倩 生吉萍 申琳 出版年：2012
- 国家"973"计划项目(2011CB100604-1);国家自然科学基金面上项目(31071623;30671471;30972065)
- 以红星苹果果肉为试材,探讨不同提取缓冲液(磷酸缓冲液、Tris-HCl缓冲液和水)、缓冲液pH值、浓度、外源添加物和料液比等因素对苹果果肉可溶性蛋白提取效率的影响。结果表明:外源添加PVP和EDTA以及料液比是苹果可溶性...
- 关键词：考马斯亮蓝法 苹果 微量可溶性蛋白 吸光度
- 类胡萝卜素的功能研究进展(综述)
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- 《中国农业大学学报》中国农业大学食品学院 韩雅珊 出版年：1999
- β-胡萝卜素和类胡萝卡素广泛存在自然界中。作为维生素A的前体，可提高人体的免疫能力，也是一种抗氧化剂，可淬灭与清除机体内产生的自由基。重要的是β-胡萝卜素和类胡萝卜素能预防癌症和减缓癌症的发展，细胞缝间联结的理论支持了类...
- 关键词：Β-胡萝卜素 类胡萝卜素 免疫 抗氧化剂
