文献类型：期刊文章

作　　者：邓丽莉[1] 潘晓倩[1] 生吉萍[1,2] 申琳[1]

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 [2]中国人民大学农业与农村发展学院,北京100872

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家"973"计划项目(2011CB100604-1);国家自然科学基金面上项目(31071623;30671471;30972065)

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：24

起止页码：185-189

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以红星苹果果肉为试材,探讨不同提取缓冲液(磷酸缓冲液、Tris-HCl缓冲液和水)、缓冲液pH值、浓度、外源添加物和料液比等因素对苹果果肉可溶性蛋白提取效率的影响。结果表明:外源添加PVP和EDTA以及料液比是苹果可溶性蛋白提取率的主要影响因素。实验最终确定的提取条件为0.1mol/L pH9.0 Tris-HCl提取缓冲液(内含1mmol/L EDTA和1%PVP)、料液比1:25,此条件下苹果果实可溶性蛋白的有效测定含量为0.544%,为水提组(0.073%)的7.45倍。

关 键 词：考马斯亮蓝法  苹果 微量可溶性蛋白  吸光度

分 类 号：TS255.1]