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花青素生理功能研究进展
The literature on the physiological function of Anthocyanis
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖南省永州市职业技术学院,永州425001 [2]中国农业大学食品学院
年 份：2001
卷 号：17
期 号：3
起止页码：60-62
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：对花青素的抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍与心血管疾病及抗坏血酸的作用等生理功能进行了讨论。
关 键 词：花青素 生理功能 抗氧化 抗突变 食品添加剂
分 类 号：O629]
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