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类胡萝卜素的功能研究进展(综述)
Advances of the Function of Beta-carotene and Carotenoid
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国农业大学食品学院
年 份：1999
卷 号：4
期 号：1
起止页码：5-9
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊
摘 要：β-胡萝卜素和类胡萝卡素广泛存在自然界中。作为维生素A的前体，可提高人体的免疫能力，也是一种抗氧化剂，可淬灭与清除机体内产生的自由基。重要的是β-胡萝卜素和类胡萝卜素能预防癌症和减缓癌症的发展，细胞缝间联结的理论支持了类胡萝卜素的具有这一效果的看法，但是根据人群调查也出现类胡萝卜素具有负结果的报道。本文就类胡萝卜素的营养功能的研究现状作一概要综述。
关 键 词：Β-胡萝卜素 类胡萝卜素 免疫 抗氧化剂
分 类 号：Q562]
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