四川大学锦江学院白酒学院 
研究主题：窖泥 泡菜 DGGE 药曲 大曲
研究学科：轻工类 生物科学类 经济学类 环境科学与工程类
- 16S rDNA克隆文库法与高通量测序法在浓香型大曲微生物群落结构分析中的对比研究
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- 《酿酒科技》四川大学轻纺与食品学院;四川大学锦江学院白酒学院 陈玲 袁玉菊 曾丽云 廖作敏 陈伊童 吴正云 张文学 出版年：2015
- 关键词：16S r DNA克隆文库 高通量测序 大曲 微生物群落 白酒
- 白酒丢糟资源化利用的研究进展
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- 《酿酒科技》四川大学轻纺与食品学院食品工程系;四川省调味品添加剂工程技术研究中心;四川大学锦江学院白酒学院 王印召 吴正云 杨健 张文学 出版年：2013
- 关键词：白酒丢糟 资源化 综合利用
- 不同原料四川发酵泡菜的细菌多样性分析
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- 《中国调味品》四川大学轻纺与食品学院;四川省食品发酵工业研究设计院;四川大学锦江学院白酒学院 裴乐乐 罗青春 孟霞 梁会朋 陈功 张文学 出版年：2016
- 关键词：泡菜 细菌 克隆文库 ARDRA
- 基于高通量测序技术的不同性状窖泥微生物组成研究
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- 《食品与发酵工业》四川大学轻纺与食品学院;四川大学锦江学院白酒学院 罗雯 张倩颖 廖作敏 张文学 出版年：2017
- 关键词：高通量测序 不同性状 窖泥 微生物组成
- 不同性状窖泥的细菌群落结构与酸酯含量分析
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- 《食品与发酵工业》四川大学轻纺与食品学院;四川大学锦江学院白酒学院 袁玉菊 张倩颖 曾丽云 张文学 出版年：2017
- 关键词：窖泥 细菌群落 变性梯度凝胶电泳(denaturing gel gradient electrophoresis,DGGE) 酸酯含量
- 桂花酒的制备与其香气成分分析
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- 《食品科技》四川大学轻纺与食品学院;四川大学锦江学院白酒学院 杨淇 吴正云 张文学 出版年：2017
- 关键词：桂花 黄酮 气相色谱-质谱联用法 香气成分
- 不同年份窖泥中主要产甲烷菌的荧光定量PCR研究
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- 《酿酒科技》四川大学轻纺与食品学院;四川大学锦江学院白酒学院 罗青春 刘超兰 吴正云 张文学 出版年：2013
- 关键词：窖泥 不同年份 产甲烷菌 荧光定量PCR
- 不同贮藏环境对浓香型白酒品质的影响
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- 《中国酿造》四川大学轻纺与食品学院;四川省古川酒业有限公司;四川大学锦江学院白酒学院 代金凤 罗政 文春平 许艳 姚晓怡 杜相林 廖作敏 张文学 出版年：2019
- 关键词：浓香型白酒 原酒 贮藏环境
- 青菜泡菜工业发酵过程中微生物群落结构变化分析
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- 《中国调味品》四川大学轻纺与食品学院;四川大学锦江学院白酒学院;东京家政大学家政学部 于文平 张亚豪 吴正云 宫尾茂雄 张文学 出版年：2019
- 关键词：工业泡菜 细菌群落 真菌群落 DGGE qPCR
- 四川黄酒麦曲发酵过程中理化特性及微生物多样性变化研究
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- 《食品与发酵工业》四川大学轻工科学与工程学院;四川大学锦江学院白酒学院 唐鳗秋 夏玙 覃凤阳 吴正云 张文学 出版年：2021
- 关键词：黄酒麦曲 理化特性 高通量测序 微生物多样性 发酵
