文献类型：期刊文章

作　　者：王印召[1] 吴正云[1] 杨健[1,2] 张文学[1,3]

机构地区：[1]四川大学轻纺与食品学院食品工程系,四川成都610065 [2]四川省调味品添加剂工程技术研究中心,四川眉山620010 [3]四川大学锦江学院白酒学院,四川成都620860

出　　处：《酿酒科技》

基　　金：农业部能源微生物与利用重点开放实验室开放基金项目(2009002)

年　　份：2013

期　　号：9

起止页码：86-89

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：丢糟是中国传统白酒固态发酵生产的主要副产物。大量白酒丢糟的排放,不仅造成环境污染,也是对资源的浪费,对于白酒丢糟进行资源化利用具有重要的经济、社会和环境意义。综述了近年来关于白酒丢糟利用的研究报道,包括生产丢糟白酒、调味品、蛋白质和菌体蛋白、纤维素、栽培食用菌,以及生产燃烧棒和酒精等,为白酒丢糟的资源化利用提供参考。

关 键 词：白酒丢糟 资源化 综合利用

分 类 号：TS262.3] X797[食品科学与工程类]