文献类型：期刊文章

作　　者：罗雯[1] 张倩颖[1] 廖作敏[1] 张文学[1,2]

机构地区：[1]四川大学轻纺与食品学院,四川成都610000 [2]四川大学锦江学院白酒学院,四川眉山620860

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家自然科学基金(31571824)

年　　份：2017

卷　　号：43

期　　号：9

起止页码：9-14

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：借助高通量测序技术,探讨了新泥、趋老熟、老熟、趋老化、老化等不同性状窖泥的微生物群落结构组成。结果显示,趋老熟和老熟窖泥微生物群落的多样性和丰富度均高于其他3种窖泥,且2者的群落分布特征比较相似。趋老熟、老熟窖泥中梭菌属(Clostridium)的优势较为明显,分别为总水平的17.55%和2.99%,而新泥、趋老化泥、老化泥中则以假单胞菌属(Pseudomonas)为绝对优势菌属,占总水平的69.68%、70.50%和72.84%。该研究初步揭示了不同性状窖泥的微生物群落结构差异,为研究判断窖泥性状的微生物组成提供了参考。

关 键 词：高通量测序 不同性状  窖泥 微生物组成

分 类 号：TS261.1]