西华大学食品与生物工程学院 
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研究主题：郫县豆瓣 电子鼻 发酵 响应面法优化 响应面
研究学科：轻工类 生物科学类 环境科学与工程类 经济学类 建筑类
被引量：4,066H指数：23WOS: 29 EI: 49 北大核心: 527 CSSCI: 6 CSCD: 269
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排序方式：
- 中国干白面条品质评价方法研究
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- 《中国农业科学》西华大学生物工程学院;中国农业科学院作物育种栽培研究所/国家小麦改良中心;CIMMYT中国办事处 雷激 张艳 王德森 闫俊 何中虎 出版年：2004
- 863计划(2002AA207003);973重大基础研究发展规划(2002CB111300);国家自然科学基金(30270822)资助
- 以16个品质差异较大的小麦品种(系)为材料,研究籽粒和面粉特性对面条品质的影响,用色度仪和质构仪分别测定面粉与面条的颜色及面条质地特性,按商业部1993年标准对面条品质进行感官评价。结果表明,面条的外观品质和质地结构是籽...
- 关键词：面条品质 质构仪 面粉 感官评价 和面 质地 颜色 适口性 小麦品种(系) 籽粒硬度
- 藜麦活性成分研究进展
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- 《作物学报》成都大学/农业部杂粮加工重点实验室;中国农业科学院作物科学研究所;成都中医药大学药学院;西华大学食品与生物工程学院 胡一晨 赵钢 秦培友 成颜芬 曹亚楠 邹亮 任贵兴 出版年：2018
- 国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-08-02A);四川省教育厅科研项目(17ZB0113)资助~~
- 藜麦是苋科藜属一年生双子叶植物,作为一种营养价值突出的功能性健康食品,不仅富含多酚、黄酮、皂苷、多糖、多肽、蜕皮激素等活性成分,还含有丰富的维生素、必需氨基酸、矿物质(K、P、Mg、Ca、Zn、Fe)等营养物质,具有均衡...
- 关键词：藜麦 活性成分 多酚 皂苷 多糖
- 染料废水处理技术研究进展
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- 《化工环保》西华大学土木建筑与环境学院;西华大学食品与生物工程学院 秦彬 谷晋川 殷萍 张瑜 出版年：2021
- 四川省重大科技专项(2019YFS0510);西华大学研究生创新基金项目(YCJJ2020063)。
- 染料废水成分复杂,可生化性差,对生态危害极大,未经处理就排放将导致严重的环境问题。本文综述了染料废水各种处理技术的研究进展,包括物理处理(吸附、膜过滤),生物处理(厌氧、好氧、厌氧-好氧联合),化学处理(混凝-絮凝、电絮...
- 关键词：染料废水 物理处理 生物处理 化学处理 组合工艺
- 高校实验教学存在的问题和改进措施
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- 《高等教育研究（成都）》西华大学生物工程学院 李明元 出版年：2009
- 省级精品课程,四川省教育厅教改项目(编号:xhjg060102);西华大学校级教改项目
- 实验教学是高校教学体系中的一个重要组成部分，实验教学在培养学生创新能力、动手能力等方面有不可替代的作用。本文深入分析了目前高校实验教学中存在的问题并且提出了相应的改进措施。
- 关键词：高校 实验教学 改革 问题 改进措施
- 原生质体紫外诱变选育蛹虫草新菌种的研究
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- 《食品与发酵工业》西华大学生物工程学院 车振明 王燕 周黎黎 唐春林 出版年：2004
- 对蛹虫草原生质体进行了紫外诱变处理 ,从中筛选出 41 0 2 2 #和 41 0 2 8#两株诱变株 ,其子实体产量分别达到 4 1和 4 3g(干重 /罐头瓶 ) ,虫草多糖含量达到 7 3 %和 6 9% ,都明显...
- 关键词：蛹虫草 选育 原生质体 干重 大米培养基 子实体产量 栽培试验 新菌种 多糖含量 菌株
- 不同产地鲜辣椒发酵郫县豆瓣的品质分析 ( EI收录)
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- 《食品科学》西华大学食品与生物工程学院 王雪梅 孙文佳 李亚隆 胡超琼 李佳釔 车振明 刘平 出版年：2020
- 四川省科技厅应用基础项目(2018JY0189)。
- 以5种不同产地的二荆条辣椒为研究对象,研究其在郫县豆瓣发酵过程中理化指标及挥发性风味成分的差异性。首先评价不同产地辣椒发酵郫县豆瓣的理化性质,包括总酸、氨基酸态氮、还原糖、水分、色价、辣度等。采用固相微萃取-气相色谱-质...
- 关键词：二荆条辣椒 郫县豆瓣 固相微萃取-气相色谱-质谱联用 电子鼻 挥发性风味物质
- 超声波处理在果胶提取工艺中的应用
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- 《食品研究与开发》西华大学生物工程学院;江苏食品职业技术学院食品工程系 万国福 谷绒 唐会英 车振明 出版年：2006
- 以新鲜柠檬皮为原料,应用超声波处理与组织捣碎、研磨等传统处理方法对果胶提取率的影响效果作对比,结果表明超声波处理效果明显。并对超声波处理条件进行初步探索,得出其最佳工艺条件:超声波输出功率500W、料液比1:3、超声处理...
- 关键词：柠檬 果胶 细胞破碎 超声波
- 酒糟栽培食用菌研究现状
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- 《中国酿造》西华大学食品与生物工程学院;宜宾学院固态发酵资源与应用四川省高校重点实验室 任羽 王松 王涛 出版年：2017
- 重点科技项目(农业)(2013NY034)
- 该文从适宜在酒糟中栽培的食用菌品种、酒糟栽培食用菌效果、酒糟预处理技术及栽培料配方等方面对不同酒糟栽培食用菌的现状进行了综述,并对酒糟生产食用菌发展方向进行了展望。酒糟栽培食用菌的研究重心应从传统的可行性研究、配方筛选,...
- 关键词：食用菌 酒糟 栽培技术
- 低温碱法脱酯制取低酯果胶的研究
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- 《食品与发酵工业》西华大学生物工程学院 雷激 马力 赵义梅 邹立 许杰 出版年：2006
- 四川省科技厅攻关项目(No.04GY00-10);四川省科技厅应用基础项目(No.05JY029-90-1);四川省教育厅重点项目(No.2005-A114)资助
- 以商品柑橘高酯果胶为原料,重点探讨了低温碱法脱酯对果胶质量的影响。以果胶的半乳糖醛酸含量、酯化度(DE值)、特性粘度等指标为考察依据。结果表明,低温下(5℃)碱法脱酯可将影响果胶品质的β-消去反应控制在较小程度,所得产品...
- 关键词：低酯果胶 碱法脱酯 β-消去反应 酯化度
- 郫县豆瓣后发酵过程中挥发性呈香物质测定及主成分分析 ( EI收录)
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- 《食品科学》西华大学食品与生物工程学院;四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司国家企业技术中心 罗静 赵红宇 徐炜桢 杨国华 岳鹏 张良 出版年：2018
- 国家教育部春晖计划项目(Z2015117);四川省战略性新兴产品重点研发项目(2015GZX0021);四川省重点研发项目(2016NZ0093);成都市科技惠民技术研发项目(2015-HM01-00003-SF);成都市农业技术成果应用示范项目(2015-NY01-00001-NC);成都市农业技术研发项目(2015-NY02-00097-NC);成都市产学研联合实验室项目(2015-YF04-00047-JH);西华大学食品生物技术重点实验室建设项目(川教2006-313).
- 为揭示郫县豆瓣特有"味辣香醇,酱香浓郁"的产品特征与挥发性呈香物质之间的关联关系,本研究以稳定发酵(6个月)至发酵末期(5 a)合计5个不同发酵阶段郫县豆瓣为对象,通过顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术测定5个不同后...
- 关键词：郫县豆瓣 挥发性呈香物质 主成分分析
