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超声波处理在果胶提取工艺中的应用
APPLICATION OF SUPERSONIC TREATMENTS IN EXTRACTION OF PECTIN
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西华大学生物工程学院 [2]江苏食品职业技术学院食品工程系,江苏淮安223003
年 份：2006
卷 号：27
期 号：7
起止页码：115-117
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以新鲜柠檬皮为原料,应用超声波处理与组织捣碎、研磨等传统处理方法对果胶提取率的影响效果作对比,结果表明超声波处理效果明显。并对超声波处理条件进行初步探索,得出其最佳工艺条件:超声波输出功率500W、料液比1:3、超声处理过程中的温度50℃、超声时间4s、间歇时间3s、总工作时间42min。
关 键 词：柠檬 果胶 细胞破碎 超声波
分 类 号：TS201]
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