中国肉类食品综合研究中心 
研究主题：肉制品 食品 肉类 猪肉 香肠
研究学科：轻工类 环境科学与工程类 经济学类 生物科学类 自动化类
- 冷却肉的加工技术及质量控制 ( EI收录)
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- 《食品科学》中国肉类食品综合研究中心 张子平 出版年：2001
- 关键词：冷却肉 包装 HACCP系统 加工技术 质量控制
- 食品真空冷冻干燥技术研究进展 ( EI收录)
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- 《食品科学》中国肉类食品综合研究中心;新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院;中国雨润集团公司;宁夏大学农学院 乔晓玲 闫祝炜 张原飞 罗瑞明 出版年：2008
- 关键词：食品 冷冻干燥
- 基于顶空气相色谱-离子迁移谱技术的冷冻猪肉贮藏时间快速判别方法 ( EI收录)
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- 《食品科学》中国肉类食品综合研究中心肉类加工技术北京市重点实验室北京食品科学研究院 王辉 田寒友 李文采 邹昊 刘飞 白京 李家鹏 陈文华 乔晓玲 出版年：2019
- 关键词：顶空气相色谱-离子迁移谱 冷冻猪肉 贮藏时间 品质劣变 脂肪氧化
- 脱乙酰壳多糖醋酸混合液对含氧包装鲜猪肉中细菌生长的影响
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- 《食品与发酵工业》中国肉类食品综合研究中心 王光华 张燕婉 出版年：1992
- 关键词：壳多糖 醋酸 猪肉
- 烟熏工艺对熏肉挥发性风味物质的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》中国肉类食品综合研究中心;北京食品科学研究院 赵冰 任琳 陈文华 乔晓玲 李家鹏 赵燕 出版年：2013
- 关键词：熏肉 烟熏液 风味物质 气相色谱-质谱 酚类化合物
- 基于SPME-GC-O-MS的清真酱牛肉加工过程中挥发性风味成分变化分析 ( EI收录)
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- 《食品科学》中国肉类食品综合研究中心 臧明伍 张凯华 王守伟 史智佳 宋永青 张哲奇 出版年：2016
- 关键词：清真酱牛肉 加工过程 挥发性风味物质 传统肉制品
- 不同发酵剂对北方风干香肠色泽和风味品质的改良作用 ( EI收录)
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- 《食品科学》中国肉类食品综合研究中心 潘晓倩 成晓瑜 张顺亮 赵冰 艾婷 乔晓玲 王守伟 出版年：2015
- 关键词：发酵剂 北方风干香肠 色泽 风味
- 深化冷却肉加工技术的研究
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- 《肉类工业》中国肉类食品综合研究中心 张子平 出版年：2000
- 关键词：冷却肉 加工技术 安全卫生 肌肉组织变化 冷却温度 包装形式
- 食品和饲料中动物源性成分检测技术研究进展 ( EI收录)
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- 《食品科学》中国肉类食品综合研究中心 李家鹏 乔晓玲 田寒友 周彤 杨君娜 出版年：2011
- 关键词：动物源性成分 检测 肉种鉴别 食品与饲料 掺杂使假
- 木糖葡萄球菌和肉葡萄球菌混合发酵剂对腊肉品质的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》中国肉类食品综合研究中心 周慧敏 张顺亮 赵冰 李素 潘晓倩 任双 曲超 成晓瑜 出版年：2018
- 关键词：葡萄球菌发酵剂 腊肉 品质 理化特性 风味物质
