期刊文章详细信息
食品真空冷冻干燥技术研究进展 ( EI收录)
Research Progress on Food Freeze-drying
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国肉类食品综合研究中心,北京100068 [2]新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院,新疆乌鲁木齐830017 [3]中国雨润集团公司,江苏南京210001 [4]宁夏大学农学院,宁夏银川750021
年 份：2008
卷 号：29
期 号：5
起止页码：469-474
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文综述了真空冷冻干燥过程对食品物料微观结构、细胞活性、酶活性的影响,从冻干食品品质与玻璃态的变化的关系介绍了冻干食品的特性,并探讨了降低真空冷冻干燥能耗的途径及冻干食品的发展前景。
关 键 词：食品 冷冻干燥
分 类 号：S375] TQ028.673]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
