上海水产大学食品学院食品科学与工程系 
研究主题：感官鉴定 保藏期 大米 黄酒 氧化酸败
研究学科：轻工类 经济学类
- 大米品种和品质与黄酒酿造关系的探讨
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- 《中国酿造》嘉兴酿造总公司;上海水产大学食品科学工程系 汪建国 汪陆翔 出版年：2006
- 关键词：黄酒 大米 酿造关系 要求
- 淡腌鲐鱼在不同贮藏条件下的质量变化
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- 《上海水产大学学报》上海水产大学食品科学技术系 王慥 骆肇荛 张钟兴 陈舜胜 陈玉新 出版年：1993
- 关键词：贮藏条件 质量变化 鲐鱼 聚乙烯袋 贮藏特性 贮藏温度 试验结果 氧化酸败 真空包装 过氧化值
- 银鲳和大黄鱼冰藏保鲜与货架期
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- 《上海水产大学学报》上海水产大学食品科学技术系;东海水产研究所;浙江水产学院 姚果琴 何利平 钟凯凯 出版年：1992
- 关键词：大黄鱼 保鲜 货架期 种鱼 虹鳟 感官鉴定 鱼类 品质变化 细菌总数 TBA
- 即食海蜇皮气调包装技术和设备
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- 《上海水产大学学报》上海水产大学食品科学技术系 徐文达 李雅飞 欧杰 童瑞璜 魏敏 周颖越 出版年：1993
- 关键词：海蜇 即食 常温贮藏 气调包装技术 比例 塑料薄膜 气体组分 保质期 透气性 设备
- 食品质地感官评定法
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- 《上海水产大学学报》上海水产大学食品科学技术系 沈月新 江东华 曾能武 出版年：1993
- 关键词：食品 质地 感官评定 感官评分 仪器测定 品质 粘性 感官鉴定 胶粘 生产
- 水产品在我国膳食中的地位和作用
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- 《上海水产大学学报》上海水产大学食品科学技术系 骆肇荛 出版年：1992
- 关键词：水产品生产 淡水渔业 中国 人口 渔区 中国 人均占有量 动物蛋白质 量水 沿海
- 微波食品阻水性能研究 ( EI收录)
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- 《现代食品科技》上海水产大学食品学院食品科学与工程系 周颖越 朱炜 出版年：2006
- 关键词：微波复热 油炸 冷冻 鱼糜-大豆蛋白-复合制品 阻水性 甲基纤维素(MC)
- 微波和真空解冻冻结团头鲂的条件和速度
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- 《上海水产大学学报》东海水产研究所;上海水产大学食品科学技术系 何利平 薛恒荣 冯志哲 出版年：1992
- 关键词：微波解冻 团头鲂 卫生条件 产量 液流 周围环境 流水 空气解冻法 冻结 肉类
- PNIPAM／CS微凝胶的性质测定
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- 《化学研究与应用》上海应用技术学院化工系;上海水产大学食品系 胡晓珺 刘维俊 桂日军 董勤 陶建伟 出版年：2009
- 关键词：N-异丙基丙烯酰胺 壳聚糖 温度-pH敏感性 微凝胶
- 冻藏条件对鲢肌肉组织蛋白质变性的影响
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- 《上海水产大学学报》上海水产大学食品科学技术系 严伯奋 何辉 周松涛 出版年：1993
- 关键词：冻藏 鱼糜制品 肌肉纤维 品质变化 鱼肉 蛋白质变性 AA级 肌肉组织 鱼体 成鱼
