李锦记(新会)食品有限公司 
研究主题：酱油 食品 黄豆 酱油生产 酿造酱油
研究学科：轻工类 自动化类 经济学类 环境科学与工程类 建筑类
- 典型广式酱油与日式酱油的风味物质差异研究
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- 《中国酿造》李锦记(新会)食品有限公司 朱新贵 李学伟 曾小波 出版年：2016
- 关键词：广式酱油 日式酱油 风味物质 气相色谱-质谱法
- 产2-苯乙醇酵母的鉴定及其在酱油发酵中的应用 ( EI收录)
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- 《食品科学》李锦记(新会)食品有限公司 邹谋勇 朱新贵 刘丹 李巧连 出版年：2019
- 关键词：酱油 2-苯乙醇 CANDIDA oceani 鉴定 应用
- 添加生香酵母改善酱油风味的研究
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- 《中国酿造》李锦记(新会)食品有限公司;山东益生源微生物技术有限公司 李学伟 陈强 朱新贵 出版年：2014
- 关键词：低盐稀态酱油 耐盐酱油酵母 风味成分 气相色谱-质谱法
- 黄豆酱油渣油脂和膳食纤维的制备研究
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- 《中国酿造》李锦记(新会)食品有限公司 李学伟 朱新贵 刘滢 曾苑玲 出版年：2013
- 关键词：黄豆酱油渣 油脂 膳食纤维 制备
- 酱油渣中色素及大豆异黄酮的提取研究
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- 《中国酿造》华南农业大学食品学院;李锦记(新会)食品有限公司 王帅 朱新贵 李学伟 出版年：2017
- 关键词：酱油渣 提取 色素 大豆异黄酮
- 全大豆和脱脂大豆酿造酱油的差异化研究
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- 《中国酿造》李锦记(新会)食品有限公司 李学伟 朱新贵 梁姚顺 曾小波 出版年：2015
- 关键词：酿造酱油 大豆脂类物质 品质差异 气相色谱-质谱法
- 产4-乙基愈创木酚酵母的鉴定及其在酱油中的应用 ( EI收录)
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- 《食品科学》李锦记(新会)食品有限公司;华南农业大学食品学院 邹谋勇 何理琴 孙启星 朱新贵 出版年：2021
- 关键词：Wickerhamiella versatilis A10-2 4-乙基愈创木酚 酱油 鉴定 应用
- 酱油曲中谷氨酰胺酶酶学特性研究
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- 《中国调味品》李锦记(新会)食品有限公司 孙启星 曾小波 李学伟 朱新贵 出版年：2021
- 关键词：谷氨酰胺酶 酶活 温度 PH NACL
- 几种含氮物质对酱油氨基酸态氮及全氮测定值的影响
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- 《中国调味品》广东省江门市李锦记(新会)食品有限公司 梁姚顺 朱新贵 孙胜枚 曾苑玲 出版年：2011
- 关键词：酱油 氨基酸态氮 全氮
- 自动电位滴定准确检测酱油还原糖含量的研究
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- 《中国调味品》李锦记(新会)食品有限公司 莫允焕 梁美琼 薛健长 曾小波 出版年：2019
- 关键词：自动电位滴定 还原糖 酱油
