文献类型：期刊文章

作　　者：莫允焕[1] 梁美琼[1] 薛健长[1] 曾小波[1]

MO Yun-huan;LIANG Mei-qiong;XUE Jian-zhang;ZENG Xiao-Bo(Lee Kum Kee (Xinhui) Foods Co.,Ltd.,Jiangmen 529156,China)

机构地区：[1]李锦记(新会)食品有限公司,广东江门529156

出　　处：《中国调味品》

年　　份：2019

卷　　号：44

期　　号：4

起止页码：168-171

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用905滴定仪电位滴定法,复合Pt环电极,参考国标GB 5009.7-2016使用斐林试剂-反滴定法,通过研究测试,采用智能滴定软件Tiamo,建立还原糖含量滴定参数,在加热面板温度430℃、搅拌速度500r/min、滴定速度0.05mL/2s、电位评估标准10mV的条件下,进行重复性测试(RSD<2%)和加标回收率测试(回收率>95%),可实现准确稳定地测定地酱油样品中的还原糖含量。

关 键 词：自动电位滴定  还原糖 酱油

分 类 号：TS264.21]