佛山市海天调味食品股份有限公司 
研究主题：酱油 米曲霉 酱醪 调味品 发酵
研究学科：轻工类 自动化类 经济学类 能源动力类 矿业类
- 酱油的风味物质及其研究进展
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- 《中国调味品》佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 童星 彭勃 出版年：2018
- 关键词：酱油 物质 风味 香气
- 微生物源食品防腐剂在调味品中的应用
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- 《中国调味品》佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天(高明)调味食品有限公司 孙启星 侯杰 周其洋 童星 出版年：2018
- 关键词：乳酸链球菌素 聚赖氨酸 纳他霉素 防腐剂 调味品
- 酵母抽提物风味成分研究进展
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- 《中国酿造》佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 侯杰 孙启星 邓冲 童星 出版年：2018
- 关键词：酵母抽提物 风味 生产技术 发展方向
- 酱油酿造中米曲霉和酱油曲霉复合制曲的研究
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- 《中国调味品》佛山市海天调味食品股份有限公司 李荔 童星 出版年：2018
- 关键词：混合制曲 米曲霉 酱油曲霉
- 耐盐乳酸菌在酱油发酵中的应用 ( EI收录)
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- 《现代食品科技》佛山市海天调味食品股份有限公司 陈伯林 出版年：2011
- 关键词：耐盐乳酸菌 酱油 发酵
- 固相萃取-高效液相色谱法测定酱油中的7种有机酸 ( EI收录)
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- 《现代食品科技》佛山市海天调味食品股份有限公司 谭丽贤 出版年：2012
- 关键词：酱油 焦谷氨酸 有机酸
- 淀粉原料对酱油制曲酶系的影响研究
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- 《中国酿造》佛山市海天调味食品股份有限公司;华中农业大学食品科技学院 徐宁 孙娟 赵丽云 洪钦辉 陈福生 黄文彪 出版年：2011
- 关键词：酱油 米曲霉 淀粉 酶系
- 一株高酶活力米曲霉菌株的选育及其在酱油生产中的应用
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- 《中国酿造》佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;广东海天创新技术有限公司 童星 彭勃 出版年：2018
- 关键词：米曲霉 常压室温等离子体 诱变 菌株筛选 酱油 酶活力
- 食品中的丙酸本底含量及产生机理研究进展
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- 《中国调味品》佛山市海天调味食品股份有限公司 王瑞 何涛 出版年：2015
- 关键词：丙酸 食品 含量 产生机理
- 感官评价在调味品中的应用和注意事项
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- 《中国调味品》佛山市海天调味食品股份有限公司;广东汇香源生物科技股份有限公司 黄富军 楚炎沛 出版年：2013
- 关键词：调味品 感官评价体系 应用原则 注意事项
