文献类型：期刊文章

作　　者：谭丽贤[1]

机构地区：[1]佛山市海天调味食品股份有限公司,广东佛山528000

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：广东省科技计划项目(2010A010500009)

年　　份：2012

卷　　号：28

期　　号：7

起止页码：871-874

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：提出了一种利用固相萃取-高效液相色谱法同时分析酱油中焦谷氨酸等7种有机酸的方法。酱油经制样后过Strata SAX固相萃取(SPE)小柱净化,在Agilent SB-Aq(150 mm×4.6 mm×5μm)色谱柱上,0.01 mol/L磷酸氢二铵(pH 2.7)溶液为流动相,流速为0.7 mL/min,柱温为35℃,紫外检测波长为210 nm时,可以较好地分离和测定酱油中焦谷氨酸等7种有机酸。该方法相对标准偏差0.13%～1.9%,回收率95.0%～105%,各种酸的线性相关系数r>0.9993,具有较高的准确度和精密度,方法简便,可应用于酱油中有机酸的检测。

关 键 词：酱油 焦谷氨酸  有机酸

分 类 号：TS264.21] O657.72[食品科学与工程类]