郑州轻工业大学食品与生物工程学院食品生产与安全河南省协同创新中心 
研究主题：流变特性 面团 面筋蛋白 冷冻面团 分子结构
研究学科：轻工类 生物科学类
- 高温大曲中产四甲基吡嗪细菌的筛选及鉴定
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- 《中国酿造》郑州轻工业大学食品与生物工程学院食品生产与安全河南省协同创新中心;舍得酒业股份有限公司 钟桂芳 张帆 郭辉祥 周忆菲 马歌丽 王光路 出版年：2020
- 关键词：高温大曲 四甲基吡嗪 芽孢杆菌 鉴定
- 基于高通量测序技术的中温大曲中微生物群落多样性解析
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- 《轻工学报》郑州轻工业大学;河南省寿酒集团有限公司 胡晓龙 王康丽 牛广杰 乔亚娟 张玉 何培新 出版年：2019
- 关键词：白酒 中温大曲 微生物群落 高通量测序技术
- 竹笋膳食纤维对反复冻融面团加工特性和水分分布的影响
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- 《轻工学报》郑州轻工业大学食品与生物工程学院/食品生产与安全河南省协同创新中心/河南省冷链食品质量安全控制重点实验室 赵双丽 肖乃勇 刘兴丽 张艳艳 出版年：2019
- 关键词：竹笋膳食纤维 冷冻面团 加工特性 水分分布
- 静电场辅助冷冻对面筋蛋白品质及分子结构的影响
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- 《中国粮油学报》郑州轻工业大学食品与生物工程学院 张艳艳 王冰蕊 丁江涛 刘兴丽 王宏伟 张华 出版年：2021
- 关键词：静电场辅助冷冻 面筋蛋白 流变特性 化学作用力 微观结构
- 发酵时间对面团加工特性及馕饼品质的影响
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- 《中国粮油学报》郑州轻工业大学食品与生物工程学院 许可 王宏伟 苏东民 谢晓筱 王雅茹 唐洒洒 张艳艳 刘兴丽 张华 出版年：2021
- 关键词：发酵时间 面团 流变特性 馕饼
- 不同腌制方式对猪排骨品质的影响
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- 《食品工业》郑州轻工业大学食品与生物工程学院;郑州市食品安全协会 李可 闫路辉 栗俊广 刘骁 李廷渲 白艳红 出版年：2019
- 关键词：猪排骨 水分状态 嫩度 保水性 肌原纤维蛋白
- 亚麻籽胶及沙蒿胶对冻融面筋蛋白微观结构和持水性的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》郑州轻工业大学食品与生物工程学院 王宏伟 陈彬云 张艳艳 刘兴丽 张华 苏东民 出版年：2023
- 关键词：冻融处理 面筋蛋白结构 亚麻籽胶 沙蒿胶
- 沙蒿胶对糯米淀粉糊化特性和流变特性的影响
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- 《轻工学报》三全食品股份有限公司;郑州轻工业大学食品与生物工程学院/食品生产与安全河南省协同创新中心/河南省冷链食品质量安全控制重点实验室;郑州轻工业大学中原食品实验室 冯志强 余颜圃 王艳 孙建伟 刘兴丽 张艳艳 张华 王宏伟 出版年：2023
- 关键词：糯米淀粉 沙蒿胶 糊化特性 流变特性
- 基于宏转录组学技术解析浓香型酒醅活性微生物群落结构及功能变化特征 ( EI收录)
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- 《食品科学》宜宾学院农林与食品工程学部;郑州轻工业大学食品与生物工程学院 胡晓龙 田瑞杰 李保坤 张勇 迟雷 何培新 魏涛 朱文优 出版年：2022
- 关键词：白酒 酒醅 宏转录组 活性微生物 群落结构和功能
- 冻结过程中面筋蛋白分子结构与水分分布的原位表征与分析 ( EI收录)
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- 《食品科学》郑州轻工业大学食品与生物工程学院 张华 张普 张予涵 刘兴丽 张艳艳 出版年：2023
- 关键词：冷冻面团 面筋蛋白 分子结构 水分分布
