北京工商大学食品学院 
导出分析报告
研究主题：表面活性剂 挥发性成分 固相微萃取 同时蒸馏萃取 餐厨垃圾
研究学科：轻工类 环境科学与工程类 生物科学类 经济学类 建筑类
被引量：6,683H指数：32WOS: 35 EI: 263 北大核心: 656 CSCD: 527
-
排序方式：
- 白酒风味化学研究进展 ( EI收录)
- 1
- 《中国食品学报》北京市食品风味化学重点实验室北京工商大学;食品营养与人类健康北京高精尖创新中心;北京工商大学食品学院 孙宝国 吴继红 黄明泉 孙金沅 郑福平 出版年：2015
- 国家自然科学基金-青年科学基金项目(31301466)
- 对国内外近10年来白酒风味化学的研究情况进行综述,介绍了白酒风味研究的方法学、风味化合物、健康因子与不利成分等方面的研究进展。白酒是中国的国酒,2014年产量达到1 257.13万k L,同比增长2.5%。迄今为止,在白...
- 关键词：白酒 风味化学 研究进展 现代化生产
- 健康白酒的发展趋势 ( EI收录)
- 2
- 《中国食品学报》北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室;北京工商大学食品营养与人类健康北京高精尖创新中心;北京工商大学食品学院 孙宝国 李贺贺 胡萧梅 孙金沅 董蔚 出版年：2016
- 国家自然科学基金-青年科学基金项目(31301466);北京市教委科技计划重点项目(KZ201410011015)
- 中国白酒历经几千年仍被人们所青睐,这是白酒文化传承和健康价值的体现。白酒的发展方向是健康。本文对白酒中健康成分及其功效进行综述,为"适量饮酒,有益健康"的概念提供科学依据。首次提出健康白酒应该通过"内寻外加,自然强化"来...
- 关键词：白酒 健康 内寻外加 自然强化
- 3种名优绿茶特征香气成分的比较及种类判别分析 ( EI收录)
- 3
- 《食品科学》北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心 龙立梅 宋沙沙 李柰 樊琛 李小波 曹学丽 出版年：2015
- 国家质量监督检验检疫总局公益性行业科研专项(201310230);北京工商大学研究生科研学术创新基金项目
- 采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,建立绿茶香气分析方法,研究固相微萃取温度和萃取时间对绿茶香气物质种类和总量的影响,并对西湖龙井、黄山毛峰和信阳毛尖3种名优绿茶特征香气成分进行分析研究和种类判别。结果表明:采用...
- 关键词：顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 绿茶 香气成分 种类判别
- 白酒生产中酿酒微生物研究进展
- 4
- 《中国酿造》北京工商大学 食品学院北京市食品风味化学重点实验室 食品添加剂与配料北京高校工程研究中心 赵爽 杨春霞 窦屾 徐曼 廖永红 出版年：2012
- 国家“十二五”科技支撑计划项目(2011BAD23B01);(2011BAC11B06)
- 在传统固态白酒酿造过程中,微生物对白酒的品质、风味起着重要作用。该文以白酒香型为分类依据,对近年来浓香型、酱香型、清香型白酒生产中酒曲、窖泥、酒醅微生物的研究状况进行了分析,为白酒生产中酿造微生物的进一步研究提供思路。并...
- 关键词：白酒 微生物 研究进展
- 花青素的生理活性研究进展
- 5
- 《中国食品添加剂》北京工商大学食品学院 徐春明 庞高阳 李婷 出版年：2013
- 学科与研究生教育-食品学科特色教学科研创新平台建设(PXM2012-014213-000063)
- 花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性类黄酮色素,其浓度随着季节和细胞液成分的变化而变化,从而使花瓣和果实呈现多种色彩。花青素的研究始于上世纪80年代,主要集中于花青素的提取、分离、纯化工艺的研究;近十年来,随着对花青素越...
- 关键词：花青素 抗氧化 抗癌 降血糖
- 我国白酒质量安全现状浅析
- 6
- 《中国酿造》国家食品药品监督管理总局高级研修学院;北京工商大学食品学院;北京食品营养与人类健康高精尖创新中心(北京工商大学) 张秋 范光森 李秀婷 出版年：2016
- 第59批中国博士后科学基金面上项目(2016M590026)
- 白酒质量安全问题关系到国民健康和白酒行业健康发展,近年来,白酒质量与安全问题日益凸现,给消费者的健康带来重大威胁,造成白酒行业信任危机。为此,该文从影响我国白酒安全和品质两个方面可能存在风险进行分析,并提出概括性控制措施...
- 关键词：白酒 质量安全 安全风险 品质风险 控制措施
- 北京市不同功能区空气负氧离子及影响因素研究
- 7
- 《环境科学与技术》北京工商大学食品学院 袁相洋 孙迎雪 田媛 杨田田 雷静 出版年：2014
- 北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目资助
- 空气负离子浓度与空气环境质量密切相关,以北京市3类功能区8个观测点为监测对象,研究空气负离子浓度变化规律及温度、湿度、晴天、阴天对空气负离子浓度的影响。结果表明:交通区和生活区负离子浓度变化趋势大致相同,9:00-10:...
- 关键词：功能区 空气负离子 影响因素 空气质量 北京
- 不同香型白酒的聚类分析和主成分分析 ( EI收录)
- 8
- 《中国食品学报》北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室食品质量与安全北京实验室 钱冲 廖永红 刘明艳 徐瑾 刘丽 于莉 出版年：2017
- 国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD23B01;2012BAK17B11)
- 采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)直接进样的分析方法,对几种香型白酒的风味组分进行分析,共检测出134种微量成分;结合聚类分析(CA)和主成分分析(PCA)方法,对其主要风味物质进行研究。结果表明,聚类分析能区分不同香...
- 关键词：白酒 气相色谱-质谱联用 风味物质 香型 聚类分析 主成分分析
- 液相色谱-四极杆/飞行时间质谱快速筛查与确证苹果、番茄和甘蓝中的281种农药残留量
- 9
- 《色谱》河北大学化学与环境科学学院;中国检验检疫科学研究院;燕山大学环境与化学工程学院;北京工商大学食品学院;山东农业大学食品科学与工程学院;安捷伦科技(中国)有限公司 赵志远 石志红 康健 彭兴 曹新悦 范春林 庞国芳 吕美玲 出版年：2013
- "十二五"国家科技支撑项目(2012BAD29B01)
- 建立了苹果、番茄和甘蓝中281种农药残留的QuEChERS结合液相色谱-四极杆/飞行时间质谱(LC-Q-TOF/MS)快速筛查方法。方法采用1%醋酸乙腈提取样品,经丙基乙二胺(PSA)净化,LC-Q-TOF/MS测定。2...
- 关键词：QuEChERS 液相色谱-四极杆 飞行时间质谱 农药 多残留 果蔬 数据库检索
- 气相色谱-质谱法分析比较牛栏山牌清香型二锅头酒和浓香型白酒中的香味成分 ( EI收录)
- 10
- 《食品科学》北京工商大学食品学院;北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂 廖永红 杨春霞 胡佳音 胡建华 谢建春 出版年：2012
- “十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01;2011BAC11B06;2012BAK17B11)
- 采用液液萃取的方法分别提取清香型牛栏山二锅头酒和浓香型牛栏山白酒中的香味成分,结合气相色谱-质谱联用仪进行分析检测。结果表明两种香型白酒共检测出65种香味成分,其中:清香型牛栏山二锅头酒中共检测出34种香味成分,主要呈香...
- 关键词：香味成分 浓香型牛栏山白酒 清香型牛栏山二锅头酒 气相色谱-质谱联用仪
