长沙理工大学化学与食品工程学院 
研究主题：酱油酿造 耐盐 抗氧化活性 高盐稀态发酵 多糖
研究学科：轻工类 环境科学与工程类 自动化类 生物科学类 电气类
- 可生物降解塑料PBAT共混改性研究进展
- 1
- 《工程塑料应用》长沙理工大学化学与食品工程学院 晏永祥 贺哲 张跃飞 李焰 申雄军 出版年：2021
- 关键词：聚己二酸对苯二甲酸丁二酯 可降解高分子聚合物 填料 共混改性
- 油莎豆品质分析及加工利用研究进展
- 2
- 《食品工业》长沙理工大学化学与食品工程学院;湖南省技术产权交易所;郑州远洋油脂工程技术有限公司 王盈希 吴苏喜 周利平 张科红 李普选 出版年：2020
- 关键词：油莎豆 油莎豆油 油莎豆蛋白 利用价值
- 乳酸菌降解泡菜中亚硝酸盐的机制及应用研究现状
- 3
- 《食品与发酵工业》长沙理工大学化学与食品工程学院 皮佳婷 刘冬敏 王建辉 牟鸣薇 方芳 宁静恒 张永生 出版年：2021
- 关键词：泡菜 乳酸菌 亚硝酸盐 降解 安全生产
- 褪黑素处理对枸杞果实采后生理及贮藏品质的影响
- 4
- 《食品与发酵工业》植物性农产品贮藏与加工重点实验室(北方民族大学);北方民族大学生物科学与工程学院;长沙理工大学化学与食品工程学院 邓淑芳 王鹏 张怀予 雷昊霖 崔美丽 马文平 王军节 出版年：2022
- 关键词：褪黑素 枸杞 生理 品质 主成分分析
- 大豆分离蛋白、木薯淀粉与转谷氨酰胺酶组合对鲢鱼鱼糜凝胶品质的影响
- 5
- 《食品与机械》长沙理工大学化学与食品工程学院 沈晓蕾 李向红 俞健 王发祥 王建辉 黄轶群 刘永乐 出版年：2019
- 关键词：鱼糜 大豆分离蛋白 木薯淀粉 转谷氨酰胺酶 凝胶品质
- 壳聚糖复合保鲜对草鱼肌肉蛋白质变化的影响 ( EI收录)
- 6
- 《食品科学》长沙理工大学化学与食品工程学院湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心 陈赛 刘永乐 俞健 李向红 黄轶群 王建辉 王发祥 出版年：2019
- 关键词：草鱼 壳聚糖 肌肉蛋白质 保鲜处理
- 高盐稀态酱醪中耐盐生香酵母的筛选及生香特性研究
- 7
- 《食品与发酵工业》长沙理工大学化学与食品工程学院;湖南省调味品发酵工程技术研究中心;加加食品集团股份有限公司 彭东 蒋雪薇 陈幽 陈进 张伟 周慧 吴灿 方勤军 出版年：2020
- 关键词：耐盐生香酵母 筛选 高盐稀态酱醪 酱油酿造 挥发性风味物质
- 不同发酵剂对发酵猪肉香肠品质的影响
- 8
- 《食品工业科技》湖南农业大学食品科学技术学院;湖南省发酵食品工程技术中心;芷江侗族自治县农业农村局;长沙理工大学化学与食品工程学院 杨滔 张晓东 刘红梅 李彦 刘焱 出版年：2022
- 关键词：戊糖片球菌 发酵乳杆菌 植物乳杆菌 发酵香肠 挥发性成分
- 三种不同改性方法对甘薯渣不溶性膳食纤维改性效果的研究
- 9
- 《食品与发酵工业》湖南人文科技学院农业与生物技术学院;长沙理工大学化学与食品工程学院;邵阳学院药学院 陈致印 刘伟鹏 王盈希 曾立 向国红 刘桃李 龚意辉 出版年：2021
- 关键词：不溶性膳食纤维 胶体磨湿法粉碎法 超声波辅助酸法 纤维素酶法
- 稻米膳食纤维的提取、改性及应用研究进展 ( EI收录)
- 10
- 《中国粮油学报》长沙理工大学化学与食品工程学院;湖南天下洞庭粮油实业有限公司;湖南四通食品科技有限公司 张宏邦 罗洁 易翠平 郭宇波 姚明武 出版年：2019
- 关键词：米糠 膳食纤维 酶解法 提取工艺 改性
