文献类型：期刊文章

作　　者：张宏邦[1] 罗洁[1] 易翠平[1] 郭宇波[2] 姚明武[3]

Zhang Hongbang;Luo Jie;Yi Cuiping;Guo Yubo;Yao Mingwu(School of Chemistry and Food Engineering,Changsha University of Science and Technology,Changsha 410114;Tian Xia Dong Ting Grain and Oil Industrial Co.,Ltd.,Yuanjiang 413100;Hunan Sitong Food Technology Co.,Ltd.,Jingzhou 418000)

机构地区：[1]长沙理工大学化学与食品工程学院,长沙410114 [2]湖南天下洞庭粮油实业有限公司,沅江413100 [3]湖南四通食品科技有限公司,靖州418000

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：国家科技部“十三五”重点研发计划(2017YFD0401104);湖南省重点研发项目(2017NK2042、2016NK2066)

年　　份：2019

卷　　号：34

期　　号：6

起止页码：141-146

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：米糠是稻谷加工过程中的主要副产物,是膳食纤维的良好来源。对于米糠膳食纤维的提取,目前国内外主要有物理法、化学法和酶解法或称微生物发酵法,为了更高效率地优化提取工艺,还可综合几类方法进行提取。米糠膳食纤维的改性也主要包括化学法改性、物理法改性和生物改性。本文综述了国内外对于米糠膳食纤维的提取和改性方法,并介绍了米糠膳食纤维在食品领域上的应用,旨在为米糠膳食纤维工业提供一定的参考。

关 键 词：米糠 膳食纤维 酶解法 提取工艺  改性

分 类 号：TS213]