上海市食品研究所 
研究主题：食品 食品安全 谣言 破解 朋友圈
研究学科：轻工类 生物科学类 环境科学与工程类 经济学类 自动化类
- 几种酶法从猪皮中提取胶原蛋白的对比研究 ( EI收录)
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- 《食品科学》上海市食品研究所;上海水产大学食品学院 王川 李燕 马志英 蓝蔚青 出版年：2007
- 关键词：胶原蛋白 酶解 羟脯氨酸 提取
- 香菇多糖的纯化和结构分析
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- 《上海水产大学学报》上海水产大学食品学院;上海市食品研究所食品工艺与包装研究室 郭亚贞 王慥 曲鹏鹏 出版年：2000
- 关键词：香菇 多糖 结构分析 提取 酶法 产率
- 真空冷却技术在熟肉制品工业化生产中的应用研究 ( EI收录)
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- 《食品科学》上海市食品研究所 马志英 出版年：2003
- 关键词：真空泠却技术 冷却速率 微生物 重量损耗率 熟肉制品生产 安全性
- 猪皮中羟脯氨酸含量的测定
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- 《中国食物与营养》上海水产大学食品学院;上海市食品研究所 蓝蔚青 王川 李燕 方欣 王庆红 周培根 出版年：2006
- 关键词：羟脯氨酸 胶原蛋白 比色法
- 食品安全危害因素简析与对策探讨
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- 《食品工业科技》上海市食品研究所 沈晓彭 出版年：2005
- 关键词：对策探讨 危害因素 食品安全问题 生命安全 身体健康 人民群众 社会稳定 健康发展 安全形势 社会力量 政府 经济
- 正交试验优化胶原多肽螯合钙的制备工艺 ( EI收录)
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- 《食品科学》华东理工大学生物工程学院;上海市食品研究所 彭巧云 沈菊泉 魏东芝 马志英 沈亚领 出版年：2013
- 关键词：胶原多肽 螯合率 骨钙 骨密度
- 蛋白质营养评价新方法的研究——必需氨基酸相对比值法
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- 《食品工业》上海市食品研究所 赵建幸 出版年：1991
- 关键词：蛋白 营养 氨基酸 相对比值法
- 气调包装酱牛肉贮藏过程中优势腐败菌变化规律和预测模型的初建 ( EI收录)
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- 《食品科学》上海市食品研究所 胡洁云 严维凌 林露 陈平 出版年：2010
- 关键词：酱牛肉 气调包装 腐败菌 预测模型
- 外源核苷酸对小鼠免疫功能的影响
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- 《营养学报》江南大学食品学院动物科学教研室;上海市食品研究所 王兰芳 乐国伟 施用晖 王凡 出版年：2003
- 关键词：外源核苷酸 免疫功能 增重 胸腺指数 淋巴细胞转化 抗体
- 发酵条件对乳酸菌发酵蔬菜汁产品指标的影响
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- 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》上海市食品研究所 严维凌 赵琦 谢志镭 出版年：2001
- 关键词：番茄汁 胡萝卜汁 乳酸菌发酵 蔬菜汁 产品指标
