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猪皮中羟脯氨酸含量的测定
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海水产大学食品学院,上海200090 [2]上海市食品研究所,上海200235
年 份：2006
卷 号：12
期 号：10
起止页码：38-40
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：采用比色法测定猪皮中羟脯氨酸(Hyp),具有较好的稳定性和较高的回收率。猪皮经过脱脂与盐提处理后,羟脯氨酸的平均回收率达85.97%,其在猪皮中含量的平均值为23.18mg/g(羟脯氨酸/猪皮)。
关 键 词：羟脯氨酸 胶原蛋白 比色法
分 类 号：TS251.1]
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