河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司 
研究主题：肉制品 火腿肠 猪肉 食品 微生物
研究学科：轻工类 经济学类 建筑类 环境科学与工程类 自动化类
被引量：1,352H指数：17WOS: 4 EI: 12 北大核心: 68 CSSCI: 2 CSCD: 41 RDFYBKZL: 1
- 模糊数学法在食醋感官评定中的应用
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- 《中国调味品》漯河医学高等专科学校食品工程系;双汇集团;漯河市质量技术监督检测中心 魏永义 王琼波 张莉 焦驼文 崔广 出版年：2011
- 关键词：醋 模糊数学法 感官评定
- 我国低温肉制品研发现状与进展
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- 《肉类工业》华南农业大学食品科学与工程学院;双汇集团技术中心;西北农林科技大学食品科学与工程学院;内蒙古农业大学食品科学与工程学院 白艳红 成亚宁 王玉芬 蒋爱民 德力格尔桑 杨公明 出版年：2005
- 关键词：低温肉制品 参考 品质 中国 发达国家 发展趋势 对策 存在问题 未来 系统
- 磷酸盐对肉制品持水力影响的研究
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- 《食品科技》双汇集团技术中心;漯河职业技术学院 李红伟 尤文辉 张俊杰 罗飞 闫少辉 出版年：2003
- 关键词：磷酸盐 肉制品 混料试验设计 持水力
- 离子强度和pH值对肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性的影响
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- 《食品科技》河南农业大学食品学院;双汇集团 郭世良 赵改名 王玉芬 张春晖 郝红涛 出版年：2008
- 关键词：离子强度 pH 肌原纤维蛋白 凝胶 质构特性 保水性
- 利用TPA模式测试不同类型火腿肠的质构特性
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- 《肉类研究》双汇集团技术中心 罗飞 出版年：2004
- 关键词：质构特性 火腿肠 口感 弹性 硬度 TPA 分析比较 不同类型 咀嚼 关系
- 高效液相色谱法测定肉制品中食用合成色素的含量
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- 《食品研究与开发》西北农林科技大学食品科学与工程学院;双汇集团技术中心 王红梅 郭伟 王继鹏 周明超 出版年：2007
- 关键词：肉制品 食用合成色素 高效液相色谱 二极管阵列检测器
- 竹叶抗氧化物在双汇西式肉制品中的应用研究 ( EI收录)
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- 《中国食品学报》浙江大学生物系统工程和食品科学学院食品与营养系;双汇实业集团有限公司技术中心 楼鼎鼎 戚炯炯 张英 吴晓琴 程文新 藏永军 出版年：2006
- 关键词：竹叶抗氧化物 西式肉制品 天然多功能食品添加剂
- 液质联用同时检测小麦中三种镰刀菌毒素 ( EI收录)
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- 《中国粮油学报》西北农林科技大学食品科学与工程学院;双汇集团技术中心 梁颖 刘邻渭 张春晖 出版年：2006
- 关键词：液相色谱-质谱 小麦 玉米赤霉烯酮 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 雪腐镰刀菌烯醇
- 食醋特征香气成分分析研究
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- 《中国调味品》漯河医学高等专科学校食品工程系;双汇集团;漯河市质量技术监督检测中心 魏永义 焦驼文 崔广 张莉 李超敏 出版年：2010
- 关键词：醋 顶空固相微萃取 GC-MS联用 特征香气 风味贡献率
- 乳酸菌发酵液保鲜冷却猪肉的效果研究
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- 《中国农业科学》天津农学院食品系;中国农业大学食品科学与营养工程学院;双汇肉类集团技术中心 马丽珍 南庆贤 戴瑞彤 李红伟 程文新 出版年：2004
- 关键词：乳酸菌发酵液 保鲜效果 冷却猪肉 气调包装
