期刊文章详细信息
我国低温肉制品研发现状与进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南农业大学食品科学与工程学院,广州510642 [2]双汇集团技术中心,漯河462000 [3]西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌712100 [4]内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特010018
年 份：2005
期 号：1
起止页码：25-27
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：对低温肉制品的品质特定和贮藏特性进行了简要的概述。对我国低温肉制品的研发现状、存在问题、发展趋势、与发达国家相比存在的差距等问题进行了较为系统的分析 ,并提出了解决的对策以及今后的努力方向 ,对我国低温肉制品的进一步开发和未来的发展具有一定的参考意义。
关 键 词：低温肉制品 参考 品质 中国 发达国家 发展趋势 对策 存在问题 未来 系统
分 类 号：TS251]
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