宿迁市江南大学产业技术研究院 
研究主题：食品生产 氟化学 谷物食品 甲硫基 酶工程技术
研究学科：轻工类 生物科学类
- 清香型白酒发酵过程中微生物种群空间分布
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- 《食品与发酵工业》江南大学生物工程学院;宿迁市江南大学产业技术研究院 王雪山 杜海 徐岩 出版年：2018
- 关键词：清香型白酒 微生物种群 空间分布 高通量测序
- 绍兴黄酒发酵过程中有机酸及产酸细菌的初步研究
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- 《食品与发酵工业》江南大学工业生物技术教育部重点实验室;江南大学粮食发酵工艺及技术国家工程实验室;江南大学生物工程学院;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司;宿迁市江南大学产业技术研究院 吴宗文 孙军勇 吴殿辉 李晓敏 谢广发 陆健 出版年：2016
- 关键词：高效液相色谱(HPLC) 有机酸 变性梯度凝胶电泳(DGGE) 乳酸杆菌 绍兴黄酒
- 芳香族化合物前体物质酪氨酸和苯丙氨酸在白酒中的来源解析
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- 《食品与发酵工业》江南大学酿酒科学与酶技术中心;宿迁市江南大学产业技术研究院 聂元皓 徐岩 吴群 杜海 出版年：2018
- 关键词：酪氨酸 苯丙氨酸 芳香族化合物 白酒风味 原料
- 酱油二次沉淀蛋白质的分离、鉴定及氨基酸分析
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- 《食品工业科技》江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室;江南大学工业生物技术教育部重点实验室;江南大学生物工程学院;宿迁市江南大学产业技术研究院 孙鹏飞 高献礼 闫爽 陆健 出版年：2014
- 关键词：酱油 二次沉淀 蛋白质鉴定 氨基酸分析
- 绍兴白方腐乳中含氮物质的分析及对白点形成的影响
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- 《食品与发酵工业》江南大学工业生物技术教育部重点实验室;江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室;江南大学生物工程学院;宿迁市江南大学产业技术研究院 孙军勇 朱洪康 陆健 出版年：2016
- 关键词：绍兴腐乳 白点 蛋白质 含氮物质 二级结构
- 绍兴黄酒混浊蛋白的分离鉴定及其氨基酸组成、二级结构分析
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- 《食品与发酵工业》江南大学工业生物技术教育部重点实验室;江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室;江南大学生物工程学院;中国绍兴黄酒集团有限公司国家黄酒工程技术研究中心;宿迁市江南大学产业技术研究院 孙军勇 樊世英 谢广发 陆健 出版年：2016
- 关键词：黄酒 混浊蛋白 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF/TOF MS) 氨基酸组成 二级结构
- YDL080C和LEU2基因敲除对工业黄酒酵母异戊醇生成量的影响
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- 《食品工业科技》江南大学工业生物技术教育部重点实验室;江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室;江南大学生物工程学院;中国绍兴黄酒集团有限公司国家黄酒工程技术研究中心;宿迁市江南大学产业技术研究院 李童 孙军勇 吴殿辉 李晓敏 谢广发 陆健 出版年：2015
- 关键词：异戊醇 工业黄酒酵母 类丙酮酸脱羧酶基因 β-异丙基苹果酸脱氢酶基因 基因敲除
- 粉碎及酶处理对啤酒糟理化特性的影响
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- 《食品与发酵工业》江南大学工业生物技术教育部重点实验室;江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室;啤酒生物发酵工程国家重点实验室;江南大学生物工程学院;宿迁市江南大学产业技术研究院 张麟 蔡国林 高献礼 陆健 出版年：2013
- 关键词：啤酒糟 球磨 刀片粉碎 蛋白 酶解
- 风味导向的白酒功能微生物组合发酵
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- 《食品与发酵工业》江南大学酿酒科学与酶技术研究中心;宿迁市江南大学产业技术研究院 纪媚 邓楠 邱阳 马晓茜 杜海 徐岩 出版年：2018
- 关键词：白酒风味 多种功能微生物 组合发酵 高效酿造
- 理性设计二硫键提高华根霉脂肪酶热稳定性
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- 《微生物学通报》江南大学工业生物技术教育部重点实验室;江南大学药学院;宿迁市江南大学产业技术研究院 王睿 喻晓蔚 徐岩 出版年：2018
- 关键词：华根霉脂肪酶 热稳定性 二硫键 理性设计
