亳州学院生物与食品工程系 
研究主题：酿酒 响应面法优化 黄酮 响应面优化 多糖
研究学科：轻工类 生物科学类 经济学类 环境科学与工程类 电气类
- 不同国家和地区传统发酵食品及其发酵微生物研究进展 ( EI收录)
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- 《食品科学》南京林业大学轻工与食品学院;亳州学院生物与食品工程系;南京林业大学南方现代林业协同创新中心;南京林业大学林业资源高效加工利用协同创新中心 刘飞翔 董其惠 吴蓉 邱益彬 黄燕燕 苏二正 出版年：2020
- 关键词：传统发酵食品 食品微生物 作用机理 相互作用 发酵剂 宏组学
- 酿酒酵母在动物生产中的应用研究进展
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- 《饲料研究》亳州学院生物与食品工程系;安徽大学生命科学学院 丁斌 邢爽 刘露 陈熙 出版年：2019
- 关键词：酿酒酵母 营养成分 动物生产 饲料生产
- 夏枯草的化学成分研究进展
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- 《赤峰学院学报（自然科学版）》亳州学院中药学院;亳州学院生物与食品工程系 马伟 刘西岭 邵国泉 葛永斌 杨永建 出版年：2018
- 关键词：夏枯草 化学成分 药理活性 研究进展
- 产细菌素乳酸菌在食品中的应用
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- 《食品安全质量检测学报》石河子大学食品学院;亳州学院生物与食品工程系;新疆农垦科学院农产品加工研究所 胡美丽 王俊钢 李宇辉 出版年：2022
- 关键词：乳酸菌 细菌素 天然抑菌剂
- 基于GC-MS和嗅闻仪联用浓香型白酒中窖泥臭味成分分析
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- 《中国酿造》亳州学院生物与食品工程系;亳州学院配制酒工程技术研究中心 吴文睿 董琪 刘露 刘开放 蒲顺昌 方颂平 出版年：2021
- 关键词：浓香型白酒 窖泥 窖泥臭味 气相色谱-质谱法 嗅闻
- 小米对浓香型白酒酿造及风格特征的影响
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- 《食品与发酵工业》亳州学院生物与食品工程系;亳州学院 方颂平 刘露 吴文睿 蒲顺昌 邢爽 刘飞翔 刘开放 出版年：2021
- 关键词：小米 浓香型白酒 香气活性值 感官品评 风味特征图谱
- 响应面法优化苔干多糖的提取工艺及其体外抗氧化研究
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- 《安徽科技学院学报》亳州学院生物与食品工程系;亳州学院配制酒工程技术研究中心 邢爽 方颂平 姚洪礼 冉景春 张志祥 童梦茹 闵慧 出版年：2020
- 关键词：苔干 多糖 提取 纯化 抗氧化性
- 超声波辅助提取黄精多糖工艺优化及抗氧化活性研究
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- 《安徽科技学院学报》亳州学院生物与食品工程系;药食同源功能食品亳州市重点实验室 董琪 李娜 刘露 胡万祥 鲍伟 王梦雪 杜伟健 出版年：2021
- 关键词：黄精 多糖 工艺优化 抗氧化
- 浓香型大曲中功能性酵母菌的筛选、鉴定及发酵特性研究
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- 《中国酿造》亳州学院生物与食品工程系 董琪 蒲顺昌 刘飞翔 孙志威 出版年：2020
- 关键词：浓香型大曲 功能性酵母菌 筛选 鉴定 发酵特性
- 植物乳杆菌与酿酒酵母混合发酵对红枣酒挥发性风味物质的影响
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- 《食品工业科技》新疆农垦科学院农产品加工研究所;新疆农垦科学院农产品加工重点实验室;亳州学院生物与食品工程系 李斌斌 李宇辉 刘战霞 吴洪斌 贾文婷 杨慧 刘成江 王俊钢 金新文 出版年：2023
- 关键词：植物乳杆菌 混合发酵 红枣发酵酒 气相色谱-离子迁移谱 挥发性风味物质
