文献类型：期刊文章

作　　者：董琪[1,2] 李娜[1,2] 刘露[1,2] 胡万祥[1] 鲍伟[1] 王梦雪[1] 杜伟健[1]

DONG Qi;LI Na;LIU Lu;HU Wanxiang;BAO Wei;WANG Mengxue;DU Weijian(Biology and Food Engineering Department,Bozhou University,Bozhou 236800,China;Bozhou Key Laboratory of Medicinal and Edible Homology Functional Food,Bozhou 236800,China)

机构地区：[1]亳州学院生物与食品工程系,安徽亳州236800 [2]药食同源功能食品亳州市重点实验室,安徽亳州236800

出　　处：《安徽科技学院学报》

基　　金：安徽省大学生创新创业计划(201912926037);国家级大学生创新创业训练计划项目(202012926022);亳州学院食品加工技术学科团队建设项目(BYZXKTD201802);亳州学院校级课题(BYR2018C14)。

年　　份：2021

卷　　号：35

期　　号：5

起止页码：83-88

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：目的:对黄精多糖的提取工艺进行优化,研究其抗氧化活性。方法:以黄精为研究对象,采用超声波辅助法,分别通过单因素实验和正交试验设计,探究超声波辅助提取黄精多糖的最佳工艺条件;另以维生素C为对照,通过其对DPPH·、·OH和O_(2)^(-)·的清除效果来评价黄精多糖的抗氧化作用。结果:黄精多糖最佳提取工艺为:超声波功率180 W,提取温度60℃,超声波时间70 min,料液比1∶15(g/mL)时,提取率高达10.48%;黄精多糖的抗氧化活性均小于Vc,并且对自由基的清除率均呈现浓度依赖性,多糖对这几种自由基的清除能力顺序为·OH>O_(2)^(-)·>DPPH·。结论:黄精多糖具有一定的抗氧化性能,对黄精多糖的提取和应用提供一定的理论基础。

关 键 词：黄精 多糖 工艺优化  抗氧化

分 类 号：TS201.1]