枣庄学院食品科学与制药工程学院 
研究主题：课程 石榴 思政 教学改革 食品
研究学科：轻工类 生物科学类 经济学类 环境科学与工程类 建筑类
- 酿酒酵母高级醇代谢研究进展
- 1
- 《生物工程学报》天津科技大学生物工程学院;天津科技大学工业发酵微生物教育部重点实验室;枣庄学院食品科学与制药工程学院;中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室;枣庄学院生命科学学院 孙中贯 刘琳 王亚平 王雪山 肖冬光 出版年：2021
- 关键词：酿酒酵母 高级醇 饮料酒 代谢 精细化调控
- 桑叶的化学成分及开发利用进展
- 2
- 《湖北农业科学》枣庄学院食品科学与制药工程学院 张倩 张立华 出版年：2020
- 关键词：桑叶 化学成分 药理功能
- ‘赤霞珠’‘梅鹿辄’和‘品丽珠’不同营养系果实与葡萄酒挥发性香气成分分析
- 3
- 《果树学报》枣庄学院食品科学与制药工程学院;山西省农业科学院果树研究所;枣庄学院生命科学学院 谭伟 许明秀 谢思琦 吴帅 张岩 邹琴艳 赵旗峰 张立华 李庆亮 出版年：2021
- 关键词：酿酒葡萄 营养系 果实 葡萄酒 挥发性香气
- 不同食用蛋白的添加对鲤鱼鱼糜流变和凝胶特性的影响
- 4
- 《食品工业科技》枣庄学院食品科学与制药工程学院 崔旭海 毕海丹 崔晓莹 甄宗圆 赵文亚 出版年：2018
- 关键词：大豆分离蛋白 乳清分离蛋白 花生分离蛋白 鲤鱼鱼糜
- 基于OBE理念的课程目标达成度评价研究——以“食品工艺学”课程为例
- 5
- 《农产品加工》枣庄学院食品科学与制药工程学院 崔旭海 毕海丹 甄宗圆 孙中贯 李卓瓦 出版年：2020
- 关键词：食品工艺学 课程目标 达成度 评价
- 不同产地酱香型白酒化学风味和感官特征差异分析 ( EI收录)
- 6
- 《食品科学》工业发酵微生物教育部重点实验室;河北琢酒集团有限公司;山东省石榴精深加工工程技术研究中心 张卜升 袁丛丛 高杏 张雅丽 林良才 李欣 吕晓彤 孙中贯 张翠英 出版年：2023
- 关键词：酱香型白酒 气相色谱-离子迁移谱 气相色谱-氢火焰离子检测器 气相色谱-质谱联用 偏最小二乘判别分析
- 肉类冷冻解冻技术研究进展
- 7
- 《食品安全质量检测学报》枣庄学院食品科学与制药工程学院 张帅 徐乐 梁小慧 姜玉清 甄宗圆 出版年：2019
- 关键词：肉类 冷冻 解冻 冰晶
- 沙棘功能研究进展及其发展前景
- 8
- 《中国果菜》枣庄学院食品科学与制药工程学院 王亚菲 张鑫宇 刘佳慧 常瑞鑫 王雪山 出版年：2021
- 关键词：沙棘 营养价值 功能 产品 发展前景
- 肉制品低钠盐工艺研究进展
- 9
- 《肉类研究》安徽科技学院食品药品学院;枣庄学院食品科学与制药工程学院 甄宗圆 陈旭 万双菊 王童童 季君珂 出版年：2020
- 关键词：低钠盐 钠盐替代物 品质改良剂 低钠盐肉制品加工 质构
- 肉制品挥发性风味物质研究进展
- 10
- 《食品研究与开发》安徽科技学院食品工程学院;南京农业大学食品科技学院;枣庄学院食品科学与制药工程学院 胡子璇 徐乐 梁小慧 甄宗圆 出版年：2020
- 关键词：肉制品 挥发性风味物质 形成途径 提取方法 检测技术
