文献类型：期刊文章

作　　者：王亚菲[1] 张鑫宇[1] 刘佳慧[1] 常瑞鑫[1] 王雪山[1]

WANG Ya-fei;ZHANG Xin-yu;LIU Jia-hui;CHANG Rui-xin;WANG Xue-shan(College of Food Science and Pharmaceutical Engineering,Zaozhuang University,Zaozhuang 277160,China)

机构地区：[1]枣庄学院食品科学与制药工程学院,山东枣庄277160

出　　处：《中国果菜》

基　　金：山东省自然科学基金项目(ZR2020QC229)。

年　　份：2021

卷　　号：41

期　　号：12

起止页码：49-53

语　　种：中文

收录情况：CAB、普通刊

摘　　要：沙棘是一种能够抵御干旱、抗风沙,可在盐碱地生长、生命力极强的植物,并且具有药食同源性。沙棘中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多种营养物质,具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血脂等功能性作用。本文分析了沙棘各个组织部位的营养成分,综述了沙棘的营养价值及其功能性研究,总结了沙棘在食品领域的开发利用现状,并展望了沙棘的发展前景。

关 键 词：沙棘 营养价值 功能  产品  发展前景  

分 类 号：S793.6]