江南大学生物工程学院酿造微生物学及应用酶学研究室 
研究主题：发酵过程 白酒 高通量测序 中国白酒 酿酒技术
研究学科：轻工类
- 中国白酒发酵过程中的核心微生物群及其与环境因子的关系
- 1
- 《微生物学报》工业生物技术教育部重点实验室江南大学生物工程学院酿造微生物学及应用酶学研究室 王鹏 吴群 徐岩 出版年：2018
- 关键词：中国白酒 高通量测序 核心微生物群 环境因素
- 白酒香气物质研究的方法学
- 2
- 《食品科学技术学报》江南大学生物工程学院酿造微生物学及应用酶学研究室 范文来 徐岩 出版年：2018
- 关键词：白酒 香气方法学 分离 分馏 鉴定 气相色谱质谱
- 酱香型白酒低产杂醇油粟酒裂殖酵母特性的研究
- 3
- 《工业微生物》江南大学工业生物技术教育部重点实验室;江南大学生物工程学院酿造微生物学及应用酶学研究室 陈良强 吴群 徐岩 出版年：2013
- 关键词：粟酒裂殖酵母 乙醇 杂醇油 筛选 功能特性 酱香型白酒
- 乙醇与酸度协同作用推动芝麻香型白酒固态发酵过程的微生物群落演替
- 4
- 《微生物学通报》工业生物技术教育部重点实验室江南大学生物工程学院酿造微生物学及应用酶学研究室 李小龙 吴群 徐岩 出版年：2019
- 关键词：中国白酒 高通量测序 群落演替 环境推动力
- 我国古代烧酒(白酒)起源与技术演变
- 5
- 《酿酒》江南大学生物工程学院酿造微生物学及应用酶学研究室 范文来 出版年：2020
- 关键词：烧酒 白酒 起源 技术演变 古代酿酒技术
- 贵人香葡萄酒氨基酸含量对产地特征性贡献的分析
- 6
- 《食品工业科技》江南大学生物工程学院酿造微生物学及应用酶学研究室、工业生物技术教育部重点实验室;烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 马磊 唐柯 韩业慧 李记明 徐岩 出版年：2012
- 关键词：贵人香 氨基酸 主成分分析 聚类分析 产地
- 中国黄酒中若干重要风味物质嗅觉阈值的研究
- 7
- 《食品工业科技》江南大学工业生物技术教育部重点实验室 经斌 王栋 徐岩 赵光鳌 出版年：2012
- 关键词：黄酒 风味化合物 嗅觉阈值 感官 品评小组
- 白酒及其发酵过程中内源产生的不挥发性有机化合物综述
- 8
- 《酿酒》江南大学生物工程学院酿造微生物学及应用酶学研究室 范文来 出版年：2020
- 关键词：白酒 不挥发性有机酸 糖 糖醇 2-羟基-4-甲基戊酸 DL-3-苯基乳酸 包括甲基-α-吡喃葡萄糖苷 2-苯基-β-D-吡喃葡萄糖苷 氨基酸
- 中国古代制曲技术
- 9
- 《酿酒》江南大学生物工程学院酿造微生物学及应用酶学研究室 范文来 出版年：2020
- 关键词：制曲技艺 制曲 礼记 齐民要术 北山酒经 六必酒经
- 《齐民要术》中的中国古代酿酒技术
- 10
- 《酿酒》江南大学生物工程学院酿造微生物学及应用酶学研究室 范文来 出版年：2020
- 关键词：齐民要术 酿酒工艺 酘米 神曲酿酒法 笨曲酿酒法 渍曲法
