文献类型：期刊文章

作　　者：陈良强[1,2] 吴群[1,2] 徐岩[1,2]

机构地区：[1]江南大学工业生物技术教育部重点实验室,食品科学与技术国家重点实验室 [2]江南大学生物工程学院酿造微生物学及应用酶学研究室,江苏无锡214122

出　　处：《工业微生物》

基　　金：国家科技支撑计划重点项目(No.2007BAK36B02;2008BAI63B06);国家自然科学基金(31000806);中国白酒169计划;江苏省产学研前瞻性联合研究项目(BY2010116);中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUSRP11013)

年　　份：2013

卷　　号：43

期　　号：3

起止页码：1-6

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2013_2014、JST、普通刊

摘　　要：以TTC培养基和乳酸培养基为分离培养基,再利用高效液相色谱和气相色谱进行筛选,从酱香型白酒大曲和酒醅中获得一株低产杂醇油的酒精酵母MT-14,通过形态特征、生理生化以及26S rDNA基因序列分析方法进行分类鉴定。所筛选得到菌株MT-14鉴定为粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe),保藏编号为CGMCC4744。该菌具有耐高温、乙醇及酸的性能,且支链氨基酸对菌株产杂醇油水平几乎没有影响。该菌产乙醇能力与酱香型白酒生产中Saccharomyces cerevisiae能力持平,而产异丁醇、异戊醇浓度分别只有Sch.pombe ATCC16979的51.0%和53.4%。该菌株可以用于酱香型白酒生产。

关 键 词：粟酒裂殖酵母 乙醇 杂醇油 筛选  功能特性 酱香型白酒

分 类 号：TS261.11]