集美大学食品与生物工程学院 
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研究主题：拟穴青蟹 纯化 分离纯化 酪氨酸酶 抗氧化活性
研究学科：轻工类 生物科学类 环境科学与工程类 经济学类 自动化类
被引量：2,734H指数：20WOS: 126 EI: 130 北大核心: 338 CSCD: 235
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排序方式：
- 植物蛋白肉研究进展
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- 《食品与发酵工业》福建农林大学食品科学学院;中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心;集美大学食品与生物工程学院 欧雨嘉 郑明静 曾红亮 曾绍校 郑宝东 出版年：2020
- 福建农林大学国际科技合作与交流资助项目(KXGH17001);福建省高校提升办学水平专项(KJG19004A)。
- "人造肉"是肉类代替品,已成为2019年度全球十大突破性技术之一,植物蛋白肉是"人造肉"领域的研究热点。该文主要介绍以植物性蛋白为原料的"人造肉",阐述了植物蛋白肉的加工技术及其原理,着重分析加工与生产中影响植物蛋白肉品...
- 关键词：人造肉 植物蛋白肉 肉类代替品 挤压技术 蛋白组织化
- PMP柱前衍生化HPLC法测定黄秋葵多糖的单糖组成 ( EI收录)
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- 《食品科学》集美大学食品与生物工程学院 周彦强 吴光斌 陈发河 出版年：2019
- 厦门市科技计划项目(3502Z20173025)
- 采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮为柱前衍生化试剂,结合反相高效液相色谱法,建立同时测定黄秋葵多糖中8种单糖组分的方法。采用InfinityLab Poroahell C18色谱柱为固定相,流动相为磷酸盐缓冲液(0.1...
- 关键词：黄秋葵 单糖组分 1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮柱前衍生 高效液相色谱
- 鲍鱼蒸煮液美拉德反应制备海鲜调味基料工艺优化 ( EI收录)
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- 《食品科学》福建省水产研究所;福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心;集美大学食品与生物工程学院 吴靖娜 靳艳芬 陈晓婷 潘南 叶琳弘 刘智禹 出版年：2016
- 国家海洋公益性科研专项(201405016);福建省科技重大专项(2014NZ0001-1);厦门市海洋经济发展专项(14CZP041HJ15);福建省海洋高新产业发展专项;福建省海洋经济创新发展区域示范项目(2014FJPT01);厦门南方海洋研究中心项目(14PZY017NF17)
- 为研制新型的海鲜调味品基料,以鲍鱼蒸煮液为原料,加入木糖进行美拉德反应,对样品进行感官评定及p H值测定,同时辅以电子鼻分析美拉德产物的气味变化,研究不同木糖添加量、反应温度及反应时间对美拉德反应程度及产物的影响,确定鲍...
- 关键词：鲍鱼蒸煮液 美拉德反应 电子鼻
- 黑色素生成信号通路研究进展
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- 《生物工程学报》集美大学食品与生物工程学院;福建省食品微生物与酶工程重点实验室 赵美娟 户晶晶 倪辉 姜泽东 王力 出版年：2019
- 国家自然科学基金(No.21871110);福建省食品微生物与酶工程重点实验室项目(No.B19097-12)资助~~
- 黑色素生成是一种在黑色素细胞中产生黑色素的生物合成途径,涉及一系列复杂的酶催化和化学催化反应。主要有5条信号通路参与调控,其中小眼相关转录因子(Microphthalmia-associated transcriptio...
- 关键词：黑色素生成 信号通路 小眼相关转录因子
- 利用牡蛎制备ACE抑制肽的工艺优化 ( EI收录)
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- 《食品科学》集美大学食品与生物工程学院;水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心 邱娟 沈建东 翁凌 张凌晶 刘光明 曹敏杰 出版年：2017
- 国家自然科学基金面上项目(31471640);厦门南方海洋研究中心项目(14CZP030HJ04)
- 运用正交试验和响应面法优化牡蛎血管紧张素转换酶(angiotensin-Ⅰconverting enzyme,ACE)抑制肽的分步酶解制备工艺。采用复合蛋白酶和碱性蛋白酶对牡蛎进行分步酶解,以十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝...
- 关键词：牡蛎 酶解 ACE抑制肽 分子质量分布 氨基酸组成
- 厦门湾海滩微塑料污染特征 ( EI收录)
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- 《环境科学》集美大学食品与生物工程学院;中国科学院城市环境研究所 刘启明 梁海涛 锡桂莉 胡欣 葛健 出版年：2019
- 国家自然科学基金项目(31500391);福建省自然科学基金项目(2018J01501)
- 以厦门湾6个典型海滩为工作区,分析海滩微塑料的污染特征.结果表明:①厦门湾6个海滩的微塑料丰度数据范围介于(28. 1±9. 4)～(312. 7±35. 2) n·kg^(-1)之间.②厦门湾海滩微塑料分为碎片类、发泡...
- 关键词：厦门湾 海滩 微塑料 丰度 污染
- 基于PMF和Pb同位素的农田土壤中重金属分布及来源解析
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- 《农业环境科学学报》集美大学食品与生物工程学院;中国科学院城市环境研究所;集美大学水处理工程研究中心 陈锦芳 方宏达 巫晶晶 林锦美 蓝伟斌 陈进生 出版年：2019
- 国家自然科学基金项目(31500391);福建省自然科学基金项目(2019J01700);中国环境科学研究院环境基准与风险评估国家重点实验室开放课题(SKLECRA20160FP06);福建省中青年教师教育科研项目(JA15286;JA15261;JAT160277;JAT170308)
- 为阐明九龙江中下游沿岸农田土壤中重金属分布特征、污染现状及来源,测定了该区域土壤中Cr、Ni、Cu、Zn、As、Cd、Pb的含量及Pb同位素比值。结果显示研究区域过去20年土壤中重金属含量呈现上升趋势,其中Cd增长幅度最...
- 关键词：重金属 铅同位素 PMF 源解析
- 3种清香型铁观音挥发性成分及香味特征
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- 《集美大学学报（自然科学版）》集美大学食品与生物工程学院;福建省高校食品微生物与酶工程技术研究中心;厦门市食品与生物工程技术研究中心;美国克莱姆森大学食品科学营养与包装科学系 张珍珍 杨远帆 孙浩 洪鹏 黄高凌 姜泽东 陈峰 杜希萍 胡阳 倪辉 出版年：2016
- 福建省科技厅科技计划项目(2016N0021);集美大学科研创新团队基金资助项目(2010A006)
- 运用顶空固相微萃取技术结合气相色谱质谱联用仪（HS-SPME-GC-MS）和感官评价分析清香型铁观音的挥发性成分和主要风味特征。通过GC-MS检测分析,在3种清香型铁观音中共发现34种挥发性成分,主要成分均为反式-橙花叔...
- 关键词：铁观音 感官评价 气质联用 香气值 统计学分析
- 酵素产品的研究进展及问题探究
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- 《中国酿造》集美大学食品与生物工程学院;厦门中集信检测技术有限公司 朱政 周常义 曾磊 江锋 苏国成 出版年：2019
- 福建省海洋与渔业厅科技项目(闽海洋高新[2015]23号)
- 根据《酵素产品分类导则》,食用酵素是指以动物、植物和食用菌等为原料,经微生物发酵制得的含有特殊生物活性成分的可食用的酵素产品;酶是具有高度选择性和催化活性的一类蛋白质。该文就酵素和酶的含义进行了归纳与区分,综述了酵素产品...
- 关键词：酵素 概念 发酵工艺 功能 安全风险 制度规范
- 牡蛎壳粉对酸性土壤的修复及其对镉的钝化作用研究
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- 《环境科学与技术》集美大学食品与生物工程学院;集美大学环境工程研究所 曹英兰 陈丽娜 张金丽 黄志勇 出版年：2016
- 福建省基金项目(2013J01162);福建省科技重点项目(2012Y0052);厦门科技计划项目(3502Z20143018);集美大学创新团队基金资助项目(2010A007)
- 农业土壤重金属镉污染具有浓度低、面积大的特点,因此,原位钝化修复技术逐渐成为农业土壤镉污染治理的研究热点。针对目前农业土壤酸化及镉污染比较严重的状况,研究施加牡蛎壳粉对酸性土壤及镉形态转化的作用,以期达到对酸性镉污染土壤...
- 关键词：酸性土壤 牡蛎壳粉 镉污染 形态分布
