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长春市朝阳区人民政府农业局 收藏

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研究主题：轮叶党参    稳定性    维生素C    沙棘汁    沙棘    

研究学科：轻工类    

被引量：23H指数：3EI: 1 北大核心: 5 CSCD: 3

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沙棘汁中维生素C稳定性的研究
1
《食品工业科技》吉林农业大学食品工程学院;吉林省长春市朝阳区农业局 都凤华 田兰英 王晶 王丽  出版年：2006
从糖、VE、有机酸及pH等因素入手,探讨了沙棘汁中VC稳定性的内因所在及其影响程度。主要结果如下:沙棘汁中VC之所以具有稳定性,与沙棘汁低的pH有关,而与有机酸种类关系不大;沙棘汁中VC的稳定性与VE及其含量密切相关;沙...
关键词：沙棘 维生素C 稳定性
轮叶党参低糖果脯的研制
2
《食品工业科技》吉林农业大学食品工程学院;吉林省长春市朝阳区农业局 都凤华 王晶 田兰英 王丽  出版年：2005
吉林省科委资助项目
利用轮叶党参的根茎,借鉴传统的蜜饯、果脯加工方法, 研究了其低糖果脯的加工工艺。结果表明,轮叶党参低糖果脯可采用二次糖煮和二次糖渍的方法,糖液浓度分别为35%和45%,煮制时间为20min,糖渍时间24h,柠檬酸用量为1...
关键词：轮叶党参 低糖 糖煮 糖渍
轮叶党参冷冻调理食品的研制
3
《食品科技》吉林农业大学食品工程学院;吉林省长春市朝阳区农业局 都凤华 王雪松 姜明珠 王丽 田兰英 文连奎  出版年：2007
横向联合项目
以轮叶党参为主要原料,对轮叶党参冷冻调理食品的加工工艺、产品配方及冻藏稳定性进行了研究,得出其最佳的配方为轮叶党参∶猪肉=3∶1、胡萝卜10%、色拉油10%、酱油3%、葱3%、姜3%、盐2%、花椒面0.5%、味精0.5%...
关键词：轮叶党参 冷冻调理食品 产品配方  冻藏稳定性  
轮叶党参低盐制品的研制 ( EI收录)
4
《食品科学》吉林农业大学食品工程学院;吉林省长春市朝阳区农业局 都凤华 王丽 谢春阳 王志同 林柯 文连奎  出版年：2006
吉林省科委资助项目(吉林合字第20000203-3-1号)
本文对轮叶党参低盐制品进行了研究,根据影响制品质量的主要因素,进行了试验。结果表明:烫漂采用100℃、3～5min;保脆采用0.1%～0.15%CaCl2溶液浸泡24h;杀菌采用900W、2min的微波杀菌;配方采用辣椒...
关键词：轮叶党参 低盐制品  烫漂 保脆 配方  杀菌
轮叶党参低盐系列制品的研制
5
《食品科技》吉林农业大学食品工程学院;吉林省长春市朝阳区农业局 都凤华 房广建 王志同 林柯 文连奎 王丽  出版年：2006
吉林省科委资助项目(吉科合字第20000203-3-1号)。
对轮叶党参低盐制品进行了研究,根据影响制品质量的主要因素,进行了正交试验设计,从中筛选出3种不同风味产品的最佳配方。
关键词：轮叶党参 低盐制品  正交试验 最佳配方  
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