期刊文章详细信息
轮叶党参低糖果脯的研制
Preparation of low-sugar preservered Conodopsis lanceolata
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林农业大学食品工程学院,吉林长春130118 [2]吉林省长春市朝阳区农业局,吉林长春130012
基 金：吉林省科委资助项目
年 份：2005
卷 号：26
期 号：8
起止页码：102-103
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：利用轮叶党参的根茎,借鉴传统的蜜饯、果脯加工方法, 研究了其低糖果脯的加工工艺。结果表明,轮叶党参低糖果脯可采用二次糖煮和二次糖渍的方法,糖液浓度分别为35%和45%,煮制时间为20min,糖渍时间24h,柠檬酸用量为1.1%,明胶为0.4%;烘干温度为55-60℃,时间为4-6h,这样的果脯在常温下可保存半年以上。
关 键 词：轮叶党参 低糖 糖煮 糖渍
分 类 号：TS255.41]
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