安徽文王酿酒股份有限公司 
研究主题：白酒 文王 酒曲 酿造 浓香型白酒
研究学科：轻工类 自动化类 生物科学类 环境科学与工程类 经济学类
- 不同香型白酒的风味物质及抗氧化作用分析
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- 《食品工业科技》合肥工业大学食品与生物工程学院;安徽文王酿酒股份有限公司;安徽农业大学茶与食品科技学院 张明珠 吴学凤 穆冬冬 蔡静 徐相辉 许博阳 孙伟 梁进 郑志 李兴江 出版年：2021
- 关键词：白酒 风味物质 抗氧化活性 浓香型 酱香型 清香型
- 安徽地产白酒风味构成的分析研究
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- 《中国酿造》中国食品发酵工业研究院;安徽文王酿酒股份有限公司 王鹏 蒋超 崔磊 李红 陈彬 韩兴林 出版年：2018
- 关键词：安徽白酒 风味构成 分析研究 气相色谱法
- 基于高通量测序的窖泥原核微生物群落结构及其理化因子相关性分析 ( EI收录)
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- 《食品科学》合肥工业大学食品与生物工程学院;安徽文王酿酒股份有限公司;安徽省农业科学院;安徽省食品药品检验研究院 张明珠 吴学凤 穆冬冬 许博阳 孙伟 蒋俊树 闫晓明 郑志 姜绍通 李兴江 出版年：2021
- 关键词：原核微生物群落 窖泥 理化因子 Pearson相关性 高通量测序
- 牛乳经酵母菌和乳酸菌发酵生产低醇乳酒的研究
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- 《食品与发酵工业》石家庄三鹿集团股份有限公司;江南大学食品学院;安徽文王酿酒股份有限公司 尹艳军 夏文水 王玉良 生庆海 杨凯 宋晓青 王炜 出版年：2005
- 关键词：酵母菌 乳酸菌 发酵 协同作用 低醇乳酒 发酵生产 牛乳酒 鲜牛乳 生产性实验 发酵条件优化
- 绵甜型白酒酿造过程中酒醅理化指标的变化规律
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- 《酿酒科技》中国食品发酵工业研究院;安徽文王酿酒股份有限公司 王鹏 蒋超 常强 崔磊 李红 宋涛 韩兴林 出版年：2019
- 关键词：绵甜 白酒 酿造机理
- 窖泥中挥发性物质和微生物群落的空间分布规律及其关系
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- 《食品工业科技》天津科技大学生物工程学院;安徽文王酿酒股份有限公司 张朝正 张天爽 董思文 孙伟 赵华 出版年：2022
- 关键词：窖泥 气相色谱-质谱联用 高通量测序 微生物群落 挥发性物质 空间分布
- 浓香白酒发酵过程中酒醅微生物结构分析
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- 《酿酒》中国食品发酵工业研究院酿酒技术研发部白酒中心;中国食品发酵工业研究院;安徽文王酿酒股份有限公司;国家酒类品质与安全国际联合研究中心 韩兴林 崔磊 常强 王鹏 陈彬 蒋超 刘一洲 出版年：2021
- 关键词：浓香型白酒 高通量测序 原核微生物 乳酸杆菌
- 浓香白酒绵甜感官与风味构成相关性研究
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- 《食品与发酵工业》广西大学生命科学与技术学院;中国食品发酵工业研究院;安徽文王酿酒股份有限公司 胡景辉 常强 蒋超 宋涛 陈彬 江伟 韩兴林 李楠 出版年：2019
- 关键词：绵甜型 感官指数 判别分析 多元线性回归分析
- 文王浓香型白酒不同深度新老窖泥理化性质与微生物演替分析
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- 《食品工业科技》合肥工业大学食品与生物工程学院;安徽文王酿酒股份有限公司 徐相辉 常强 孙伟 许姗姗 许博阳 穆冬冬 吴学凤 李兴江 出版年：2022
- 关键词：窖泥 垂直维度 浓香型白酒 有机酸 窖泥养护 微生物群落结构
- 大曲理化性质与白酒产品风味的相关性分析
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- 《食品工业科技》天津科技大学生物工程学院;中国食品发酵工业研究院有限公司;安徽文王酿酒股份有限公司 尉嘉眙 常强 蒋超 胡景辉 尹雅洁 贾士儒 韩兴林 出版年：2020
- 关键词：白酒 大曲类型 贮存期 理化性质 风味物质 相关分析 主成分分析
