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蚌埠高等专科学校 收藏

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研究主题:生产工艺    啤酒    饮料    冰淇淋    质量指标    

研究学科:轻工类    经济学类    建筑类    哲学类    自动化类    

被引量:1,191H指数:15WOS: 1 EI: 12 北大核心: 100 CSSCI: 10 CSCD: 46 RDFYBKZL: 3

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423 条 记 录,以下是 1-10

亚硝酸盐在雪里蕻腌制过程中生成规律的研究 ( EI收录)
1
《四川大学学报(工程科学版)》安徽省蚌埠高等专科学校食品工程系 郑桂富 许晖 武杰  出版年:2000
亚硝酸盐是一种对人体有害的物质。试验详细研究了雪里蕻腌制过程中亚硝酸盐的形成规律 ,通过试验找出了亚硝酸盐的形成与雪里蕻腌渍液的食盐浓度、温度、酸度、含糖量及杂菌污染的关系 。
关键词:雪里Hong  腌制 亚硝酸盐 生成规律  蔬菜
柑桔类果汁苦味物质的脱除研究
2
《食品工业科技》蚌埠高等专科学校食品系 孙兰萍  出版年:2003
柠碱和柚苷是柑桔汁和柑桔其他制品中的主要苦味成分,采用吸附脱苦法、酶脱苦法、β-环糊精脱苦法、乙烯利代谢脱苦法及其他脱苦法可将它们除去,文中还提出了采用综合脱苦法应用于生产实际的观点。
关键词:柑桔类果汁 苦味物质 脱除 综合脱苦法  
单片机控制步进电机系统设计
3
《安徽技术师范学院学报》蚌埠高等专科学校机械电子系;安徽技术师范学院工程技术系 刘国永 陈杰平  出版年:2002
本文提出了采用单片机控制步进电机方案 ,可以从键盘输入步进电机相关数据 ,步进电机根据这些数据来进行工作 ,并且可根据需要 ,实时对步进电机工作方式进行设置 。
关键词:单片机 步进电机 系统  设计  
液态发酵法生产营养果醋的试验研究
4
《中国调味品》蚌埠高等专科学校食品工程系 薛业敏 郑桂富  出版年:2002
研究了在液态发酵法酿制果醋中添加酵母水解液对果醋产生的影响 ,筛选出性能优良的果醋发酵菌种一醋酸菌 - 7#。并对影响营养果醋质量和风味的三因素 :酒精度 ,糖度 ,酵母水解液添加量做了正交试验。结果表明 ,营养果醋的最...
关键词:啤酒 废酵母 醋酸液态发酵  果醋 糖度 酒精度 酵母水解液添加量  
花生蛋白溶解性和乳化性的研究
5
《农产品加工(下)》安徽蚌埠高等专科学校食品工程系 曾卫国  出版年:2005
采用碱性提取和等电点法分离出花生蛋白并研究了花生蛋白粉的功能特性,探讨了不同蛋白浓度、pH值、温度和离子强度对其溶解性、乳化性和乳化稳定性的影响。当pH值在4.5-5.5范围内为其等电点,此时花生蛋白的溶解性最低;在0-...
关键词:花生蛋白 溶解性 乳化性
论葡萄酒的风味与营养价值
6
《中国酿造》蚌埠高等专科学校食品工程系 王允祥  出版年:1998
文中对天然葡萄酒的色泽以及风味物质的种类及数量做了较全面的论述,并对葡萄酒中各营养素的数量及对人体的营养功能做了较全面的探讨。
关键词:风味 葡萄酒 矿物质 营养价值
膜分离技术及其应用
7
《化工装备技术》蚌埠高等专科学校食品系 童汉清 海金萍  出版年:1999
针对膜分离技术的一系列独特优点,介绍了工业中常用的各种分离膜的性能、材料及其各自的应用,并简述了世界上最新的膜分离技术及其发展方向。
关键词:膜分离 反渗透膜 超滤膜 微滤膜
红外测温新技术
8
《工科物理》蚌埠高等专科学校 郭呈祥  出版年:2000
通过介绍红外辐射的一般性质和红外测温新技术说明黑体辐射定律的具体应用
关键词:红外辐射 黑体 灰体 测温技术
论广告英语的语言特点
9
《安徽大学学报(哲学社会科学版)》蚌埠高等专科学校 石平  出版年:1997
论广告英语的语言特点石平(蚌埠高等专科学校讲师蚌埠233030)我国目前正在处于一个开放的时代,企业走向国际市场已迫在眉睫。如何向国际社会树立企业形象,推销企业产品,英语广告就起到了举足轻重的传媒作用。因此,探讨广告英语...
关键词:广告英语 复合形容词 语言特点  英语广告 疑问句 一般现在时 句法结构  修辞手段 北京理工大学出版社  北京师范大学出版社  
挤压法制备米糠膳食纤维的研究
10
《食品工业科技》蚌埠高等专科学校食品工程系 孙兰萍 许晖  出版年:2005
研究了利用挤压法提高米糠中可溶性膳食纤维的含量,结果表明,双螺杆挤压最佳工艺条件为挤压温度150℃、物料水分17.5%、螺杆转速150r/min,可溶性膳食纤维的含量为15.58%;并且双螺杆挤压机的挤压效果大大优于单螺...
关键词:挤压  米糠 可溶性膳食纤维
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