郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南省冷链食品质量安全控制重点实验室 
研究主题：鸡肉 流变特性 PSE 肌原纤维 肌原纤维蛋白
研究学科：轻工类 环境科学与工程类
- 低频高强度超声波对鸡胸肉肌原纤维蛋白性质的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》郑州轻工业大学食品与生物工程学院 李可 李三影 扶磊 赵颖颖 张艳艳 赵电波 白艳红 出版年：2020
- 关键词：低频超声波 肌原纤维蛋白 界面张力 原子力显微镜
- 常压等离子体射流对鸡肉肌原纤维蛋白结构和流变特性的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》郑州轻工业大学食品与生物工程学院 李可 李燕 康超娣 相启森 赵电波 白艳红 出版年：2020
- 关键词：常压等离子体 鸡肉 肌原纤维蛋白 结构 流变特性
- 复合湿热处理对苦荞全粉理化特性及体外消化性的影响
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- 《食品科学技术学报》山西农业大学山西功能食品研究院;郑州轻工业大学食品与生物工程学院/河南省冷链食品质量安全控制重点实验室/食品生产与安全河南省协同创新中心 李红梅 陈文文 黄璐 李云龙 申瑞玲 出版年：2021
- 关键词：苦荞全粉 湿热处理 复合湿热处理 理化特性 体外消化
- 不同超声波功率处理对类PSE鸡肉肌原纤维蛋白结构和乳化稳定性的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》郑州轻工业大学食品与生物工程学院 李可 张俊霞 王欣瑶 王昱 杜曼婷 吴楠 赵颖颖 白艳红 出版年：2023
- 关键词：类PSE鸡肉 肌原纤维蛋白 超声波 结构特性 乳化特性
- 脱酰胺马铃薯蛋白乳液的制备及其微流变特性 ( EI收录)
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- 《食品科学》郑州轻工业大学食品与生物工程学院;三全食品股份有限公司 刘兴丽 魏莹莹 张艳艳 王宏伟 冯志强 张华 出版年：2023
- 关键词：马铃薯蛋白 脱酰胺 乳液 微流变性能
- 超声处理对类PSE鸡肉分离蛋白结构和乳化特性的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》郑州轻工业大学食品与生物工程学院 李可 李三影 杜曼婷 王艳秋 张俊霞 白艳红 出版年：2021
- 关键词：类PSE鸡肉 分离蛋白 超声处理 蛋白结构 乳化特性
- 等离子体处理对亚麻籽胶结构和功能特性的影响 ( EI收录)
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- 《农业工程学报》郑州轻工业大学食品与生物工程学院;中国农业科学院油料作物研究所 禹晓 聂成镇 秦晓鹏 陈彬云 黄沙沙 相启森 邓乾春 出版年：2021
- 关键词：等离子体 PH值 亚麻籽胶 分子结构 功能特性
- 低钠条件下超声处理对鸡肉肌原纤维蛋白乳液稳定性的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》郑州轻工业大学食品与生物工程学院 李可 王艳秋 张怡雪 张俊霞 赵颖颖 杜曼婷 王昱 白艳红 出版年：2023
- 关键词：肌原纤维蛋白 超声波 低钠 乳液稳定性 冷场扫描电子显微镜
- 短波紫外发光二极管处理对脂环酸芽孢杆菌的灭活效果及作用机制 ( EI收录)
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- 《食品科学》郑州轻工业大学食品与生物工程学院 翟娅菲 田佳丽 石佳佳 相启森 申瑞玲 王章存 李可 出版年：2022
- 关键词：短波紫外发光二极管 脂环酸芽孢杆菌 灭活 作用机制
- 紫外发光二极管对食品接触材料的杀菌动力学及影响因素 ( EI收录)
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- 《食品科学》郑州轻工业大学食品与生物工程学院 相启森 董闪闪 范刘敏 马云芳 白艳红 出版年：2022
- 关键词：紫外发光二极管 微生物 失活 食品接触材料 动力学
