石河子大学食品学院 
导出分析报告
研究主题：乳酸菌 响应面法 库尔勒香梨 酵母菌 响应面法优化
研究学科：轻工类 生物科学类 经济学类 环境科学与工程类 自动化类
被引量：9,488H指数：30WOS: 54 EI: 263 北大核心: 1,124 CSCD: 542
-
排序方式：
- 利用低场核磁共振研究冷却条件对猪肉保水性的影响 ( EI收录)
- 1
- 《农业工程学报》中国农业大学食品科学与营养工程学院;中国农业大学理学院;石河子大学食品学院;油气资源与探测国家重点实验室 李春 张录达 任发政 姚中峰 胡海涛 李兴民 出版年：2012
- 现代农业产业技术体系北京市生猪产业创新团队项目
- 为了通过水分分布信息,深入了解冷却条件对猪肉保水性的影响,以三元杂交猪为对象,利用低场核磁共振(LF-NMR)技术研究了不同冷却条件下猪肉的水分分布及流动规律。结果表明:冷却猪肉低场核磁共振自旋-自旋弛豫时间T2谱中出现...
- 关键词：核磁共振 水分分布系统 工艺 横向弛豫时间 冷却猪肉 保水性
- 猪皮中胶原蛋白的提取及其应用
- 2
- 《肉类研究》新疆石河子大学食品科学系 李开雄 赵志远 刘霞 出版年：1996
- 猪皮中胶原蛋白的提取及其应用李开雄赵志远刘霞（新疆石河子大学食品科学系，８３２００３）随着人类社会的不断发展，世界肉类生产也不断地发生着变化。据统计，世界肉类总产量从１９９１年的１７９．２百万吨上升到１９９３年１８４．２...
- 关键词：猪皮 胶原蛋白 提取 应用
- 新型生物燃料--丁醇的研究进展 ( EI收录)
- 3
- 《现代化工》石河子大学食品学院;清华大学核能与新能源技术研究院;西南大学食品学院 刘娅 刘宏娟 张建安 程可可 陈宗道 出版年：2008
- 出于能源安全和环保的考虑,生物燃料已成为许多国家研究发展的目标,而生物丁醇以其特有的优势体现了能源的多元化和巨大的发展潜力。介绍了丁醇作为新型生物燃料的优势及国内外最新研究进展,并对丁醇生产中存在的问题及其应对策略进行了...
- 关键词：丁醇 生物燃料 研究进展
- 植物蛋白饮料稳定性的探讨
- 4
- 《饮料工业》石河子大学食品科学系;石河子143团淀粉厂 刘福林 杨文侠 李应彪 刘凤华 出版年：1999
- 叙述了植物蛋白饮料不稳定性的产生原因，并从原料组成、等电点、乳化稳定剂、均质和杀菌等几个方面来探讨解决蛋白质变性沉淀、其它固体微粒聚沉与脂肪上浮等问题的方法。
- 关键词：植物蛋白饮料 稳定性 蛋白质 脂肪
- 基于16S rDNA高通量测序方法比较新疆西北部地区乳品中微生物的多样性 ( EI收录)
- 5
- 《食品科学》石河子大学食品学院 张敏 张艳 黄丽丽 刘忆冬 周红 倪永清 出版年：2017
- 新疆生产建设兵团科技攻关与成果转化计划项目(2015AC003)
- 为更加全面地了解新疆特色乳品中微生物多样性,比较不同动物来源的原奶和酸奶的细菌群落结构,运用高通量测序技术,对乳品中细菌16S r DNA V4-V5区测序,进而对新疆克州和塔城地区牛奶、驼奶、马奶、羊奶、酸牛奶、酸驼奶...
- 关键词：乳品 微生物多样性 高通量测序技术
- 籽瓜系列产品的开发现状与存在问题
- 6
- 《北方园艺》石河子大学食品学院 赵多勇 李应彪 翟金兰 姚洪波 出版年：2008
- 石河子大学高层次人才科研启动专项资金资助项目
- 籽瓜是重要的经济作物之一。籽瓜瓤和皮中均含有丰富的营养成分,利用瓤和皮等废弃物开发籽瓜系列产品具有十分广阔的市场前景。主要阐述了籽瓜产品的开发研究现状以及研究中存在的问题,为进一步深入研究籽瓜系列产品和加速其商品化进程奠...
- 关键词：籽瓜 瓜瓤 瓜皮 经济作物
- 基于GC-MS/GC-O结合化学计量学方法研究库尔勒香梨酒的特征香气成分 ( EI收录)
- 7
- 《食品科学》石河子大学食品学院 周文杰 张芳 王鹏 詹萍 田洪磊 出版年：2018
- 国家自然科学基金面上项目(31571846);石河子大学杰出青年项目(2015ZRKXJQ04)
- 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析鉴定新疆库尔勒香梨酒中的香气物质,同时结合气相色谱-嗅闻时间强度(odor specific magnitude estimation,OSME)法和香气活度值(odor a...
- 关键词：库尔勒香梨酒 气相色谱-质谱 气相色谱-嗅闻 特征香气成分 化学计量学方法
- 棉花秸秆糖化碱预处理条件优化 ( EI收录)
- 8
- 《农业工程学报》石河子大学化学化工学院;北京理工大学生命科学与技术学院;石河子大学食品学院 邓辉 李春 李飞 陈计峦 出版年：2009
- 石河子大学高层次人才启动基金(RCZX200504);石河子大学青年基金(ZRKX2006-Q33)
- 新疆含有丰富的棉花秸秆资源,但棉秆需经预处理后才能被纤维素酶高效水解。该文以棉花秸秆资源的综合利用为目的,对其碱预处理及微波/碱预处理条件进行了试验,结果表明:2.0%NaOH,固液比1︰20,120℃,处理棉花秸秆75...
- 关键词：棉花秸秆 碱 预处理 碱/微波预处理 酶水解
- 不同工艺核桃油挥发性物质比对及关键香气成分表征 ( EI收录)
- 9
- 《食品科学》石河子大学食品学院 李欢康 杨佳玮 刘文玉 魏长庆 出版年：2021
- 兵团科技攻关项目(2018AB015)。
- 以有机溶剂浸提法和压榨法(冷榨和不同烘烤处理的热榨)制备的核桃油为研究对象,通过顶空-气相色谱-质谱联用仪测定其挥发性物质构成,结合相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)、主...
- 关键词：核桃油 挥发性物质 相对气味活度值 主成分分析 聚类热图
- 基于电子鼻和气相色谱-质谱联用技术分析不同贮藏时间羊肉火腿香气成分 ( EI收录)
- 10
- 《食品科学》石河子大学食品学院;新疆绿翔牧业有限责任公司 王勇勤 郭新 黄笠原 王远 王斌 张杰 张燕丽 王庆玲 出版年：2019
- 兵团高新技术研究计划项目(2016AB009);石河子大学青年应用基础研究项目(ZRKXYQ10)
- 采用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对贮藏0、30、60、90、120、150 d和180 d的干腌羊肉火腿挥发性香气成分进行分析和检测。电子鼻测定结果表明不同贮藏时间羊肉火腿整体风味存在差异;气相色谱-...
- 关键词：羊肉火腿 贮藏 电子鼻 气相色谱-质谱 香气
