贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室 
研究主题：刺梨 密度泛函理论 电子舌 果渣 刺梨果汁
研究学科：轻工类 机械类 生物科学类
- 不同脱苦涩处理刺梨果汁风味品质分析 ( EI收录)
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- 《食品科学》贵州大学酿酒与食品工程学院 张瑜 罗昱 刘芳舒 丁筑红 出版年：2016
- 关键词：刺梨果汁 苦涩 电子舌 感官评价
- 刺梨多酚对急性酒精中毒大鼠的解酒和护肝作用 ( EI收录)
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- 《食品科学》贵州大学酿酒与食品工程学院 周宏炫 黄颖 谭书明 涂永丽 罗继伟 出版年：2021
- 关键词：刺梨多酚 急性酒精中毒 解酒作用 护肝作用
- 不同包装条件干辣椒风味化合物的主成分分析 ( EI收录)
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- 《中国食品学报》贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室;遵义医学院公共卫生学院食品基础教研室 丁筑红 王知松 郑文宇 刘海 出版年：2014
- 关键词：干辣椒 包装 风味化合物 SPME—GC—MS 主成分分析
- 热处理刺梨汁香气物质的SPME-GC-MS检测与主成分分析 ( EI收录)
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- 《食品科学》贵州大学酿酒与食品工程学院 彭邦远 张洪礼 孙小静 王雪雅 丁筑红 出版年：2018
- 关键词：固相微萃取 气相色谱-质谱联用仪 刺梨汁 主成分分析
- β-葡萄糖苷酶对刺梨汁香气物质的影响
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- 《中国酿造》贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室贵州省药食同源植物资源研究开发中心 彭邦远 罗昱 张洪礼 丁筑红 出版年：2017
- 关键词：刺梨 Β-葡萄糖苷酶 游离态化合物 键合态化合物
- 响应面优化葡萄糖氧化酶抑制刺梨果汁褐变工艺 ( EI收录)
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- 《食品科学》贵州大学酿酒与食品工程学院 许培振 罗昱 林梓 孟满 丁筑红 出版年：2016
- 关键词：刺梨果汁 褐变 葡萄糖氧化酶
- 天然涂膜液对切片腌腊肉品质及货架期的影响
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- 《肉类研究》贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州五福坊食品股份有限公司 刘娜 梁美莲 谭媛元 徐鑫 邓力 何腊平 曾雪峰 梁才 张汝萍 周娟 朱秋劲 出版年：2017
- 关键词：腌腊肉制品 溶菌酶 海藻酸钠 壳聚糖 杀菌率 品质改善
- 刺梨及其活性成分对2型糖尿病小鼠糖脂代谢的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》贵州大学酿酒与食品工程学院 陈超 谭书明 王画 杨笙 代晓桐 出版年：2022
- 关键词：刺梨冻干粉 总多糖提取物 总黄酮提取物 2型糖尿病 糖脂代谢 氧化应激
- 不同工艺制备刺梨果渣膳食纤维及品质分析
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- 《中国酿造》贵州大学酿酒与食品工程学院 张瑜 李小鑫 刘芳舒 丁筑红 出版年：2015
- 关键词：刺梨果渣 膳食纤维 理化性质 微观结构 多糖结构
- 不同物理方法处理刺梨果渣理化性质分析 ( EI收录)
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- 《食品科学》贵州大学酿酒与食品工程学院 孟满 张瑜 林梓 许培振 丁筑红 出版年：2017
- 关键词：刺梨果渣 双螺杆挤压 超微粉碎 挤压-超微粉碎 理化特性
