湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心 
研究主题：挥发性风味物质 挥发性风味成分 乳酸菌 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱
研究学科：轻工类
- 风味物质4-乙烯基愈创木酚的研究进展
- 1
- 《中国酿造》湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心;湖北土老憨生态农业科技股份有限公司 李青卓 王嘉瑞 张小龙 付彩霞 汪超 徐宁 吕文平 出版年：2021
- 关键词：4-乙烯基愈创木酚 理化性质 生物合成 发酵食品
- 酵母抽提物提取工艺及应用的研究进展
- 2
- 《中国调味品》湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心;湖北华信制药有限公司;华中农业大学食品科学技术学院 张晓桐 朱萌 毛志海 高冰 祁勇刚 黄煌 出版年：2019
- 关键词：酵母抽提物 提取工艺 调味品
- 不同类型腐乳中挥发性风味成分比较分析
- 3
- 《中国调味品》湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心 胡文康 孙莉 王嘉瑞 李青卓 汪超 徐宁 出版年：2020
- 关键词：同时蒸馏萃取 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 挥发性风味物质 腐乳
- 不同产地番茄酱中挥发性风味成分比较分析
- 4
- 《中国调味品》湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心 李青卓 王嘉瑞 孙莉 胡文康 汪超 徐宁 出版年：2020
- 关键词：番茄酱 风味 SDE HS-SPME
- 柑橘皮发酵汁抗氧化活性和挥发性风味物质分析
- 5
- 《中国调味品》湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心 付彬 沈婉莹 周梦舟 吴茜 徐宁 出版年：2019
- 关键词：柑橘皮 米曲霉 黑曲霉 抗氧化活性 挥发性风味物质
- 镇江香醋醋酸发酵过程中理化指标的动态分析研究
- 6
- 《中国调味品》湖北工业大学生物工程与食品学院;湖北工业大学图书馆 王超 付诗鸣 张凤莲 郑吴伟 李攀恒 祁勇刚 胡勇 出版年：2020
- 关键词：镇江香醋 醋酸发酵 理化指标 动态变化
- 传统泡菜中乳酸菌的筛选鉴定及抗氧化特性分析
- 7
- 《中国调味品》湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心;湖北聚汇农业开发有限公司;湖北省发酵蔬菜企校联合创新中心 赵鑫 胡蝶 张素平 祁勇刚 吴勇超 高冰 柳志杰 出版年：2022
- 关键词：泡菜 乳酸菌 分离鉴定 产酸性质 耐酸性质 抗氧化性
- 合成微生物群落及在发酵食品中应用研究进展
- 8
- 《中国酿造》湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心;湖北土老憨生态农业科技股份有限公司 张小龙 王嘉瑞 李青卓 付彩霞 汪超 徐宁 出版年：2021
- 关键词：合成微生物群落 种间相互作用 微生物调控 功能菌群 混合发酵
- 乳酸菌与米曲霉酱油共制曲的研究
- 9
- 《中国调味品》湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心 钟方权 黄瑶 沈婉莹 付彬 汪超 徐宁 出版年：2019
- 关键词：乳酸菌 米曲霉 制曲 酶活力
- 凝固型咖啡酸奶的研制
- 10
- 《中国酿造》湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心 王宇星 王超 严文莉 郑梦林 祁勇刚 付诗鸣 高冰 胡勇 出版年：2020
- 关键词：咖啡 发酵酸奶 正交试验 感官评价
