文献类型：期刊文章

作　　者：张晓桐[1] 朱萌[1] 毛志海[2] 高冰[1] 祁勇刚[1] 黄煌[1,3]

ZHANG Xiao-tong;ZHU Meng;MAO Zhi-hai;GAO Bing;QI Yong-gang;HUANG Huang(Research Center of Food Fermentation Engineering and Technology in Hubei Province,College of Food and Biological Engineering,Huibei University of Technology,Wuhan 430068,China;Hubei Huaxin Pharmaceutical Co.,Ltd.,Xianning 437400,China;College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China)

机构地区：[1]湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心,武汉430068 [2]湖北华信制药有限公司,湖北咸宁437400 [3]华中农业大学食品科学技术学院,武汉430070

出　　处：《中国调味品》

基　　金：大学生创新创业训练计划项目(201710500006)

年　　份：2019

卷　　号：44

期　　号：2

起止页码：160-163

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：酵母抽提物是一种纯天然和营养的天然食品辅料,主要功能是充当增鲜剂或风味强化剂,在许多食品以及调味品中都有广泛的应用。文章主要介绍了酵母抽提物的定义、提取工艺以及在食品行业中的应用现状。

关 键 词：酵母抽提物 提取工艺  调味品

分 类 号：TS201.3]