南京农业大学动物科技学院江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室 
研究主题：肉品质 育肥猪 肉鸡 肌酸 家禽
研究学科：轻工类 生物科学类
- 胍基乙酸和甜菜碱对育肥猪肌肉能量代谢和肉品质的影响
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- 《畜牧兽医学报》南京农业大学动物科技学院/江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室 刘洋 李蛟龙 张林 高峰 周光宏 出版年：2015
- 关键词：胍基乙酸 甜菜碱 猪 能量代谢 肉品质
- 超声波解冻对鸡胸肉品质的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》南京农业大学动物科技学院;南京师范大学金陵女子学院 张昕 宋蕾 高天 张林 江芸 李蛟龙 高峰 周光宏 出版年：2018
- 关键词：超声波解冻 静水解冻 鸡胸肉 肉品质
- 饲粮添加万寿菊提取物对肉鸡血清生化指标、抗氧化能力和免疫性能的影响
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- 《动物营养学报》南京农业大学动物科技学院 王述浩 张林 李蛟龙 丛佳惠 高峰 周光宏 出版年：2016
- 关键词：万寿菊提取物 叶黄素 肉鸡 抗氧化 免疫
- 不同供能物质组成饲粮对育肥猪养分表观消化率、血清生化指标和激素水平的影响
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- 《动物营养学报》南京农业大学动物科技学院;江苏省金坛市动物疫病预防控制中心 于长宁 李艳娇 张柏林 林猛 李蛟龙 张林 杨文卫 高峰 周光宏 出版年：2015
- 关键词：能量供给 育肥猪 表观消化率 生化指标 血清激素
- 鸡肉风味物质的影响因素及其营养调控研究进展
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- 《动物营养学报》南京农业大学动物科技学院 邢通 王成赞 张林 高峰 出版年：2021
- 关键词：风味 鸡肉 前体物质 营养调控
- 调理猪排制品滚揉腌制工艺的优化
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- 《食品工业科技》南京农业大学动物科技学院;南京师范大学金陵女子学院 高天 李蛟龙 张林 江芸 尹茂文 付亚楠 宋蕾 马瑞雪 高峰 周光宏 出版年：2015
- 关键词：调理猪排 滚揉 腌制 工艺优化
- 牛磺酸对肉鸡肉品质、糖酵解潜力及肌纤维特性的影响
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- 《南京农业大学学报》南京农业大学动物科技学院/江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室/江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心 徐苏微 邢通 李蛟龙 张林 高峰 出版年：2020
- 关键词：牛磺酸 肉鸡 肉品质 肌纤维特性 CaN-NFAT信号通路
- 低温解冻相对湿度对鸡胸肉品质的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》南京农业大学动物科技学院江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心;南京师范大学金陵女子学院 张昕 高天 宋蕾 张林 江芸 李蛟龙 高峰 周光宏 出版年：2016
- 关键词：相对湿度 低温解冻 鸡胸肉 肉品质
- 响应面法优化调理鸡排水油混合油炸工艺
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- 《食品与发酵工业》南京农业大学动物科技学院;南京师范大学金陵女子学院 马瑞雪 高天 宋蕾 张林 江芸 李蛟龙 张昕 高峰 周光宏 出版年：2016
- 关键词：水油混合油炸 调理鸡排 响应面 感官评定 脂肪含量
- 一水肌酸对肉鸭胴体组成及肉品质的影响
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- 《南京农业大学学报》南京农业大学动物科技学院/江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室 吴娟 程灵豪 高峰 周光宏 出版年：2011
- 关键词：一水肌酸 樱桃谷鸭 胴体组成 肉品质 肌酸
