- 果蔬采后酶促褐变的机制及控制技术研究进展
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- 《江苏农业科学》武汉轻工大学食品科学与工程学院/湖北省生鲜食品工程技术研究中心 闵婷 谢君 郑梦林 易阳 王丽梅 王宏勋 出版年：2016
- 关键词：果蔬 褐变 研究进展 酶 保鲜 控制技术
- 短时高温对鸭肉假单胞菌生长预测影响研究
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- 《食品研究与开发》武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北省生鲜食品工程技术研究中心 胡向杰 赵建兰 侯温甫 艾有伟 闵婷 王宏勋 出版年：2016
- 关键词：冷鲜鸭肉 短时高温 假单胞菌 预测模型
- 初始菌落对鸭肉假单胞菌生长预测模型影响研究
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- 《食品研究与开发》武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北省生鲜食品工程技术研究中心 刘思敏 赵建兰 王宏勋 侯温甫 艾有伟 闵婷 出版年：2016
- 关键词：冷鲜鸭肉 初始菌落数差异 假单胞菌 预测模型
- 猪肉水溶性蛋白提取液培养过程中热杀索丝菌胞外蛋白酶分泌情况研究
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- 《食品科技》武汉轻工大学食品科学与工程学院 肖梦佳 孙杰 侯温甫 王宏勋 出版年：2015
- 关键词：热杀索丝菌 胞外蛋白酶 菌落总数
- 不同灭菌方式对猪肉水溶性蛋白提取液的除菌效果及影响研究
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- 《食品科技》武汉轻工大学食品科学与工程学院 肖梦佳 刘伟 侯温甫 王宏勋 出版年：2015
- 关键词：猪肉水溶性蛋白提取液 除菌 水溶性蛋白质 游离氨基酸含量
