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沈阳师范大学化学与生命科学学院食品科学与工程系

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研究主题：大豆皮水不溶性膳食纤维膳食纤维超声波提取超声波

研究学科：轻工类

被引量：17H指数：2北大核心: 3

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大豆皮水不溶性膳食纤维制备工艺的研究: 1; 《食品科技》沈阳师范大学化学与生命科学学院食品科学系李润国陈革出版年：2006; 辽宁省教育厅科学研究计划资助项目(科技攻关计划A类;2004D238); 以大豆皮为原料,用酸法、碱法和酸碱共处理方法制备水不溶性膳食纤维。通过比较,确定了酸法最佳工艺条件为:提取温度100℃、加水量15mL/g大豆皮、提取时间60min、pH值3;碱法最佳工艺条件为:NaOH浓度3%、处理温...; 关键词：大豆皮膳食纤维水不溶性膳食纤维

超声波提取山楂中栎皮酮的研究: 2; 《食品研究与开发》沈阳师范大学化学与生命科学学院食品科学系李润国赵新刚王凤丽出版年：2007; 采用超声波技术从山楂中提取栎皮酮。研究了超声波功率、超声波处理时间、碱液浓度以及溶剂用量对栎皮酮提取率的影响。最佳工艺条件为:超声波功率为200W,处理时间20min,碱液浓度为0.02mol/L,料液比为1∶1.5(w...; 关键词：栎皮酮超声波山楂提取技术

无膻味羊肝羹的制作工艺: 3; 《农业科技与装备》沈阳师范大学食品科学与工程系代启超出版年：2010; 对比8种去除羊肝膻味方法的效果,确定最佳的去膻味方法及条件。介绍无膻味羊肝羹的原料选择与预处理方法,研究羊肝、赤豆、琼脂、蔗糖等成分的配比,确定最佳的无膻味羊肝羹的制作工艺,并对产品进行质量评价与营养分析。试验结果表明:...; 关键词：羊肝羹工艺膻味功效

微波处理对醇提大豆浓缩蛋白吸油性的改善: 4; 《粮油加工》沈阳师范大学化学与生命科学学院食品科学与工程系;沈阳药科大学王丽娟王贺出版年：2008; 辽宁省教育厅科学技术研究项目资助(2004F097); 以不同功率的微波,处理大豆浓缩蛋白,找到吸油率最佳影响范围,然后进行正交试验、极差分析,最终得出微波处理醇提大豆浓缩蛋白、提高其吸油率的最佳工艺条件,当溶液pH值为3,微波功率为700W,固液比为1:7,改性时间为3mi...; 关键词：醇提大豆浓缩蛋白微波吸油性

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