阜阳师范大学生物与食品工程学院 
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研究主题：香椿 高中生物学 响应面 抗氧化活性 思政
研究学科：轻工类 生物科学类 建筑类 环境科学与工程类 经济学类
被引量：594H指数：10WOS: 11 EI: 3 北大核心: 57 CSSCI: 1 CSCD: 37
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排序方式：
- 肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性及化学作用力研究进展
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- 《食品与发酵工业》阜阳师范大学生物与食品工程学院;抗衰老中草药安徽省工程技术研究中心 王静宇 胡新 刘晓艳 姬红 杨京霞 刘小丽 陈辰 屈长青 出版年：2020
- 阜阳师范学院科研机构校级委托专项(2018KSLZX01ZD);安徽高校科研平台创新团队建设项目;阜阳市政府-阜阳师范学院横向合作重点项目(XDHX201726);阜阳市政府-阜阳师范学院横向合作科研团队项目(XDHXTD201702);大学生创新创业训练计划项目(S201910371054)。
- 肌原纤维蛋白是肉类食品中的主要蛋白质。在肉制品加工过程中,由于加热而形成的肌原纤维蛋白凝胶结构,决定着糜类肉制品的感官性质(如弹性、多汁性、黏性等)。蛋白质凝胶的形成是蛋白分子之间二硫键、氢键、疏水相互作用和静电相互作用...
- 关键词：肌原纤维蛋白 化学作用力 凝胶特性
- 褪黑素对盐胁迫下香椿幼苗生长及离子吸收和光合作用的影响
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- 《西北植物学报》阜阳师范大学生物与食品工程学院抗衰老中草药安徽省工程技术研究中心;浙江省农业科学院浙江省植物有害生物防控重点实验室;宿迁学院建筑工程学院 偶春 张敏 姚侠妹 杨丽梅 刘宇 屈长青 出版年：2019
- 安徽省高校自然科学研究重点项目(KJ2018A0349);浙江省植物有害生物防控重点实验室开放基金(2010DS700124-KF1816);安徽省高校质量工程项目(2017jyxm1314);阜阳市政府-阜阳师范学院横向合作一般项目(XDHX201713);宿迁市级产业发展引导资金(S201710);阜阳师范学院自然科学研究重点项目(2018FSKJ03ZD);阜阳师范学院青年人才基金重点项目(rcxm201806);阜阳师范学院本科教学工程项目(2017CKJH02,2017WLKC34,2018JYXM25);阜阳师范学院博士科研启动基金
- 以香椿幼苗为材料,采用水培法研究不同浓度褪黑素(0、50、100、200和400μmol/L)对盐(150 mmol/L NaCl)胁迫下香椿幼苗生长指标、矿质元素离子(Na+、K+、Ca2+和Mg2+)含量、净光合速率...
- 关键词：香椿 盐胁迫 褪黑素 离子含量 光合作用
- 安徽沿淮地区小城镇主要景观树种固碳释氧和降温增湿效益评估
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- 《生态学杂志》安徽建筑大学建筑与规划学院;安徽省国土空间规划与生态研究院;阜阳师范大学生物与食品工程学院 姚侠妹 偶春 夏璐 姚晓洁 陈媛媛 王宁馨 出版年：2021
- 教育部人文社会科学研究青年基金项目(18YJC760117);安徽省高校自然科学研究重点项目(KJ2020A0456,KJ2020A0519);安徽建筑大学博士科研启动基金项目(2020QDZ15)、安徽建筑大学大学生创新创业训练计划项目(2020034)资助;安徽省自然科学基金面上项目(1908085ME140);阜阳市人文社会科学研究专项项目(FYSK17-18ZD15);安徽省新农科研究与改革实践项目(2020xnkyjsj6)。
- 了解小城镇主要景观树种光合蒸腾特性及其固碳释氧、降温增湿能力,可为小城镇景观树种的合理配置及其生态环境效益的定量评价提供科学依据。本研究以安徽沿淮地区阜阳市颍州区中原花都·芳香小镇、颍上县八里河旅游风情小镇、太和县马集发...
- 关键词：安徽沿淮地区 景观树种 固碳释氧 降温增湿
- 安徽省两栖爬行动物名录修订
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- 《生物多样性》阜阳师范大学生物与食品工程学院;安徽师范大学生命科学学院 李永民 吴孝兵 出版年：2019
- 国家自然科学基金(31872253);《安徽两栖爬行动物志(第二版)》修编专项基金;江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室开放基金(JKLBS2015003);安徽省教育厅自然科学研究项目(KJ2018A0331;KJ2018A0350;SK2015A720);阜阳市政府—阜阳师范学院横向合作项目(XDHX201718;XDHXTD201701);阜阳师范学院质量工程项目(2017TSJY04;2016PPTD03;2016jyxm0751)和阜阳师范学院博士启动基金
- 参考两栖爬行动物分类学和分子系统学的最新研究成果,收集了近年来安徽省两栖爬行类相关的研究资料,整理成安徽省两栖爬行类物种与分布名录。截止到2018年11月30日,安徽省共记录两栖动物2目9科26属44种,其中安徽特有种3...
- 关键词：安徽 两栖爬行动物 编目 生物多样性
- 模糊感官评定结合响应面优化香椿苏打饼干工艺
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- 《包装与食品机械》阜阳师范大学信息工程学院;阜阳师范大学生物与食品工程学院 刘艳红 孙瑞雪 刘玉洁 王景 刘生杰 出版年：2021
- 国家级大学生创新创业项目(202013619001);安徽省大学生创新创业计划项目(201913619011);安徽省质量工程项目(2020jyxm1421);阜阳地方农产品食品工艺开发科研创新团队(FX2020KCT02);阜阳师范学院校级质量工程一般项目(2018FXJY04);阜阳师范学院信息工程学院科学研究(一般)项目(2018FXGZK03)。
- 以超微香椿粉、油脂、盐、面粉为主要原材料研究香椿苏打饼干工艺配方。以感官评价为指标,采用单因素试验和响应面试验,结合模糊数学评价法,探究超微香椿粉、油脂、盐的添加量及第一次发酵时间对香椿苏打饼干感官品质的影响。通过建立二...
- 关键词：超微香椿粉 苏打饼干 模糊感官评定 响应面设计 工艺配方
- 基于模糊综合评价红柚汁果冻工艺优化
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- 《阜阳师范大学学报（自然科学版）》阜阳师范大学信息工程学院;阜阳师范大学生物与食品工程学院;安徽农业大学茶与食品科技学院;南昌大学食品学院 刘艳红 童慕贤 吴静静 季春艳 刘生杰 出版年：2021
- 国家级大学生创新创业项目(202013619001);安徽省大学生创新创业计划项目(201913619011);安徽省质量工程项目(2020jyxm1421)资助。
- 以红柚为主要原料研究红柚汁果冻。以感官评价为指标,采用单因素和正交实验,结合模糊数学评价法探究复合胶添加量、白砂糖添加量、红柚汁添加量、柠檬酸添加量及生产工艺对红柚汁果冻感官品质的影响。结果表明:复合胶添加量1.2%(卡...
- 关键词：红柚汁果冻 感官品质 正交实验 工艺优化
- 海棠果精酿啤酒的生产工艺研究
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- 《酿酒》阜阳职业技术学院生化工程系;阜阳师范大学生物与食品工程学院 杨永学 王明跃 孙晓璐 张源 陈毛华 出版年：2019
- 高等职业教育创新发展行动计划:酿酒技术协同创新中心
- 海棠果富含大量的营养物质,兼具食用价值和药用价值。在酿造鲜啤酒的基础上,辅加海棠果汁参与后期发酵,并选择8%海棠果汁的添加量,创新生产工艺并开发出海棠果汁鲜果啤,该产品具有海棠果汁的风味和鲜啤酒的特色,营养丰富,果香浓郁...
- 关键词：海棠果汁 精酿啤酒 生产工艺 果啤
- 基于响应面法优化洋葱酱的制备工艺
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- 《中国调味品》阜阳师范大学信息工程学院;阜阳师范大学生物与食品工程学院 王彩虹 刘玉洁 孙思雨 刘大鹏 刘生杰 出版年：2020
- 安徽省大学生创新创业训练计划项目(201813619005);国家级大学生创新训练项目(201913619005);阜阳师范大学信息工程学院自然科学研究(一般)项目(FXG2020ZY02)。
- 以洋葱为主要原料,利用响应面法进行洋葱酱的研制。通过单因素试验研究了柠檬酸浓度、加热时间和加热温度对产品感官性质的影响并探究了果胶酶的添加量、酶解时间、酶解温度对产品感官品质的影响。在单因素试验基础上,利用响应面优化原理...
- 关键词：洋葱 酱 感官评价 响应面
- 基于“互联网+”背景下农产品电子商务销售模式的分析
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- 《轻工科技》阜阳师范大学信息工程学院;阜阳师范大学生物与食品工程学院 乔勤勤 赵晓 杜双艳 胡静德 王彩虹 张乐乐 刘艳红 刘生杰 出版年：2021
- 安徽省大学生创新创业训练计划项目(202013619011);阜阳师范大学信息工程学院自然科学研究项目(FXG2020ZY02);安徽省级质量工程项目(2020jyxm1421);国家级大学生创新创业训练项目(202013619001);阜阳地方农产品食品工艺开发科研创新团队(FXKCT02)。
- 基于当前"互联网+"背景下,农产品电子商务销售模式得到了更好地发展,拓宽了农产品的销售渠道。本文通过对我国当前农产品销售现状"、互联网+"背景下农产品销售模式的分析,指出相应的不足,并提出对应的解决对策,从而促进"互联网...
- 关键词：“互联网+” 农产品 电子商务 销售模式
- 小麦品质相关分析和聚类分析
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- 《农学学报》临泉县城关街道农业综合服务站;阜阳师范大学信息工程学院;阜阳师范大学历史与文化旅游学院;阜阳师范大学生物与食品工程学院 夏利娟 蔡鲲鹏 马莉娟 陈文强 王宇 丁晨露 冉强 蔡健 出版年：2021
- 安徽高校自然科学研究重点项目“白藜芦醇和褪黑素对小鼠卵泡发育主要调控因子TGF-β的作用机制研究”(KJ2018A0352);安徽省林业科技创新项目“芍药属新品种培育”(AULYCX-2020-);2018年国家级大学生创新创业训练计划项目“外源添加白藜芦醇对益生菌发酵大豆酸乳工艺条件优化的研究”(201810371043);安徽省教研项目“基于一二三产业融合发展的地方高校新农科多样化人才培养模式的创新与实践”(2020xnkyjsj3);2019年省级大学生创新创业训练计划项目“樱花色素成分鉴定及其优质种质资源开发利用”(S201910371026)。
- 为了提高小麦的品质,确定小麦品种的优良品质性状,进而选育出更为优质的小麦品种。本研究以35个小麦品种为试材,对蛋白质含量、降落值、湿面筋含量等8个品质性状进行相关分析和聚类分析。相关分析结果表明:降落值与蛋白质,湿面筋与...
- 关键词：小麦 品质性状 相关性分析 聚类分析 选育品种
