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甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃省葡萄酒产业技术研发中心

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研究主题：香气苯并噻二唑感官品质挥发性风味成分香气物质

研究学科：轻工类

被引量：4H指数：2北大核心: 4 CSCD: 1

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苯并噻二唑施用对霞多丽葡萄和葡萄酒香气物质的影响: 1; 《食品与发酵工业》甘肃农业大学食品科学与工程学院韩雨岐王建峰关茹文王凯赵曼乔鑫蒋玉梅出版年：2024; 国家自然科学基金地区基金项目(32060514)。; 苯并噻二唑(benzothiadiazole,BTH)可诱导葡萄抗病性,影响葡萄次生代谢。为探究外源BTH对霞多丽葡萄和葡萄酒香气化合物的影响,试验于霞多丽葡萄转色期(花后65 d)整株喷施50 mg/L BTH水溶液,...; 关键词：苯并噻二唑霞多丽葡萄葡萄酒香气气味活性值

不同外加糖源对桑葚果酒品质及香气的影响: 2; 《中国酿造》甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃省葡萄酒产业技术研发中心曹雨桐强文乐付灏马成龙田浩阳李恺安张洪松马腾臻出版年：2024; 甘肃农业大学省级大学生创新创业训练计划项目(S202310733041);甘肃省省级引导科技创新发展以奖代补项目(QZ20181221)。; 为探究不同外加糖源对桑葚果酒品质及挥发性风味成分的影响,该试验以桑葚为原料,分别添加蔗糖、蜂蜜、苹果汁、葡萄汁和沙棘汁酿造桑葚果酒(分别编号为ZT、FM、PG、PT和SJ),分析不同外加糖源对桑葚果酒理化指标、颜色参数、...; 关键词：桑葚酒外加糖源理化指标挥发性风味成分感官品质

基于抑菌效果和风味品质评价的冰红葡萄酒超高压工艺优化: 3; 《核农学报》甘肃农业大学食品科学与工程学院/甘肃省葡萄酒产业技术研发中心;烟台市牟平区检验检测中心;甘肃农业大学理学院;兰州海关技术中心张潇方翦祎龙海涛王波马统魏张波出版年：2025; 甘肃省陇原青年英才项目(GSRC-202311173);甘肃省葡萄酒产业发展专项资金项目(GSPTJZX-2020-4);甘肃省现代水果产业体系项目(GARS-SG-7);甘肃农业大学伏羲青年英才项目(Gaufx-02Y06)。; 冰红葡萄酒因具有独特的风味特征而深受消费者青睐,但生产过程中的灭菌和二氧化硫添加是限制冰酒质量提升、影响其品质表达的关键问题。为探究超高压处理对美乐冰红葡萄酒抑菌效果及其品质的影响,本研究以美乐冰红葡萄酒为试验原料,通过...; 关键词：超高压技术抑菌响应面分析挥发性物质

苯并噻二唑诱抗‘蛇龙珠’葡萄浸渍工艺优化及其对葡萄醪品质的影响分析: 4; 《食品与发酵工业》甘肃农业大学食品科学与工程学院赵曼李敏关茹文王凯韩雨岐王建峰李霁昕冯丽丹蒋玉梅出版年：2025; 国家自然科学基金地区基金项目(32060514)。; 为了使苯并噻二唑(benzothiazole,BTH)对葡萄品质的调控结果得以在葡萄酒中体现,该研究以‘蛇龙珠’葡萄为试材,观察BTH处理葡萄的细胞壁变化,优化浸渍工艺,探讨浸渍及BTH处理对葡萄醪酚类、颜色和香气组成的...; 关键词：蛇龙珠葡萄醪苯并噻二唑透射电镜浸渍工艺优化酚类物质香气构成

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