甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃省葡萄酒产业技术研发中心

研究主题：香气苯并噻二唑感官品质挥发性风味成分香气物质

研究学科：轻工类

被引量：0H指数：0北大核心: 2 CSCD: 1

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苯并噻二唑施用对霞多丽葡萄和葡萄酒香气物质的影响: 1; 《食品与发酵工业》甘肃农业大学食品科学与工程学院韩雨岐王建峰关茹文王凯赵曼乔鑫蒋玉梅出版年：2024; 国家自然科学基金地区基金项目(32060514)。; 苯并噻二唑(benzothiadiazole,BTH)可诱导葡萄抗病性,影响葡萄次生代谢。为探究外源BTH对霞多丽葡萄和葡萄酒香气化合物的影响,试验于霞多丽葡萄转色期(花后65 d)整株喷施50 mg/L BTH水溶液,...; 关键词：苯并噻二唑霞多丽葡萄葡萄酒香气气味活性值

不同外加糖源对桑葚果酒品质及香气的影响: 2; 《中国酿造》甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃省葡萄酒产业技术研发中心曹雨桐强文乐付灏马成龙田浩阳李恺安张洪松马腾臻出版年：2024; 甘肃农业大学省级大学生创新创业训练计划项目(S202310733041);甘肃省省级引导科技创新发展以奖代补项目(QZ20181221)。; 为探究不同外加糖源对桑葚果酒品质及挥发性风味成分的影响,该试验以桑葚为原料,分别添加蔗糖、蜂蜜、苹果汁、葡萄汁和沙棘汁酿造桑葚果酒(分别编号为ZT、FM、PG、PT和SJ),分析不同外加糖源对桑葚果酒理化指标、颜色参数、...; 关键词：桑葚酒外加糖源理化指标挥发性风味成分感官品质

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