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福建农林大学食品科学学院福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室

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研究主题：淀粉乙醇体系 DMSO 碱溶结构特性

研究学科：轻工类

被引量：12H指数：2EI: 3 北大核心: 4 CSCD: 4

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声动力技术在食品杀菌领域的研究进展 ( EI收录): 1; 《食品科学》福建农林大学食品科学学院邱建清李世洋叶倩文林少玲曾绍校胡嘉淼出版年：2020; 国家自然科学基金青年科学基金项目(31801649);福建农林大学杰出青年科研人才计划项目(xjq201918);福建农林大学科技创新专项基金项目(CXZX2019101S)。; 近年来,因误食不洁食物等原因导致人们感染致病菌的事件频发,致病菌不但严重危害了人类的生命安全,也一定程度上阻碍了食品、医疗等相关行业的发展。传统灭菌方法虽然能够有效杀灭致病菌,但往往耗时耗力,特别是对食品行业,传统灭菌方...; 关键词：声动力技术食源性致病菌声敏剂

薏米淀粉纳米颗粒的制备及理化特性 ( EI收录): 2; 《食品科学》福建农林大学食品科学学院曾木花黄敏丽陈雯净贾茹廖珺姚诗涵李进郑宝东郭泽镔出版年：2023; 福建省“雏鹰计划”青年拔尖人才专项(闽委人才[2021]5号)。; 以薏米淀粉为原料,采用3种不同纳米淀粉法体系(碱溶体系、水-乙醇体系、二甲基亚砜(dimethyl sulfoxide,DMSO)-乙醇体系)制备薏米淀粉纳米颗粒。通过颗粒特性、分子特性、结晶特性和热特性等对比研究3种不...; 关键词：薏米纳米淀粉碱溶体系水-乙醇体系 DMSO-乙醇体系结构特性

玉米添加物对椰奶贮藏稳定性的影响 ( EI收录): 3; 《食品科学》福建农林大学食品科学学院陈竟豪涂金金苏晗陈映彤曾绍校郑宝东卢旭出版年：2020; 福建省自然科学基金面上项目(2018J01697);福建农林大学国际科技合作与交流项目(KXGH17001);福建省高等学校科技创新团队支持计划项目(闽教科[2012]03号);福建农林大学高水平大学建设项目(61201404227);福建农林大学科技创新团队支持计划项目(cxtd12009);福建农林大学科技创新基金专项(CXZX2018069)。; 为阐明玉米及其淀粉对椰奶体系稳定性的影响机制,本实验研究了添加玉米粒、普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉的椰奶体系分别在4、40℃条件下贮藏50 d后的稳定性及流变性变化。结果表明:4℃有助于提升含玉米添加物椰奶体系的贮藏稳定性...; 关键词：椰奶玉米淀粉乳液稳定性

干热变性紫薯淀粉成膜工艺优化: 4; 《热带作物学报》福建农林大学食品科学学院福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室郑冰昕刘匀昀郑宝东出版年：2016; 福建省高等学校科技创新团队支持计划(No.闽教科【2012】03号);福建农林大学高水平大学建设项目(No.612014042); 紫薯中直链淀粉含量较高,具有较好的成膜性。以干热变性紫薯淀粉为基质,探究变性淀粉添加量、甘油添加量和海藻酸钠添加量对干热变性紫薯淀粉成膜特性的影响,通过响应面分析法确定干热变性紫薯淀粉最佳成膜工艺参数。结果表明:当变性淀...; 关键词：干热变性紫薯淀粉可食用膜响应面优化

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