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宁夏大学农学院葡萄与葡萄酒研究院

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研究主题：阿拉伯树胶赤霞珠葡萄酒钾聚天冬氨酸冷稳定性

研究学科：轻工类

被引量：7H指数：1北大核心: 2 CSCD: 1

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三种稳定剂对赤霞珠葡萄酒冷稳定性的影响: 1; 《食品与发酵工业》宁夏大学农学院;宁夏大学葡萄酒学院张宁波夏鸿川张军翔出版年：2019; 宁夏“十三五”产业重大攻关项目(2016BZ06);宁夏葡萄与葡萄酒工程技术研究中心创新平台专项经费; 为探明稳定剂对红葡萄酒稳定性的影响,以80 mg/L的偏酒石酸(metatartaric acid,MTA)和空白为对照(CK),以2017年赤霞珠葡萄酒为酒样,选用聚天冬氨酸钾(potassium polyaspart...; 关键词：赤霞珠葡萄酒偏酒石酸聚天冬氨酸钾羧甲基纤维素钠阿拉伯树胶稳定性

温度对下胶后霞多丽葡萄酒澄清效果的影响: 2; 《江苏农业科学》宁夏大学农学院/葡萄与葡萄酒研究院/葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心;宁夏大学葡萄酒学院张宁波张冉冉张军翔出版年：2019; 宁夏“十三五”产业重大攻关项目(编号:2016BZ06);宁夏葡萄与葡萄酒工程技术研究中心创新平台专项; 以2017年自酿霞多丽葡萄酒为试验材料,用0.5 g/L的皂土处理后放置在不同温度(10、4、0、-4℃)条件下,研究不同温度对葡萄酒的澄清效果,测定葡萄酒的主要理化指标,如浊度、透光率、酒石酸、蛋白质、总酚和总酸等。结...; 关键词：白葡萄酒皂土不同温度处理主要理化指标果酒澄清

四种稳定剂对霞多丽葡萄酒稳定性的影响研究: 3; 《食品工业科技》宁夏大学;宁夏大学葡萄酒学院张宁波丁鑫张军翔出版年：2020; 宁夏“十三五”产业重大攻关项目(2016BZ06);宁夏葡萄与葡萄酒工程技术研究中心创新平台专项经费; 为研究稳定剂对白葡萄酒的稳定效果,以前人报道冷稳定效果较好的80 mg/L偏酒石酸(metatartaric acid,MTA)和空白组(CK)为对照,向霞多丽葡萄酒中添加不同浓度梯度的聚天冬氨酸钾(potassium ...; 关键词：霞多丽葡萄酒聚天冬氨酸钾(KPA) 羧甲基纤维素钠(CMC) 阿拉伯树胶(GA) 甘露糖蛋白(MP) 稳定性

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